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意味着重获新生，刚好符合他的境况；至于漂亮妹妹, 则取名“瑶”。他们都随母姓。

阿苏的确能?识字能?写字, 字还写得不错, 据说?是以前帮小郎君抄写练出来的。萧懿回萧府前，特地?给阿苏加急培训记账, 他掌握非常快，只是不知实际操作?过程有没有出乱子。

“女郎来了！”正擦拭桌子的程娘子眼睛格外利, 从马车落定那刻就关注动向。她放下抹布，立即飞奔到?门外拉着孙媪的手, “孙阿姊，好久不见哩。”

其他人应声而?来，把萧懿三人包围住。萧懿让车夫先回萧府，申时再来接她，今日她会在店里?呆上大?半天。

“都进店吧，别堵在门口。”萧懿哭笑不得。

“唉，一时高兴。”程娘子连忙让路。

“近些日子食肆经营如何？”

“一切正常。”吴三作?为老人，迅速地?汇报，“我们还添了新菜，女郎可以尝尝看。”

萧懿点点头，能?自主进行菜品研发非常好。她随后又?翻看了账本，记录字迹清晰，数据可查，新的账房先生阿苏同志适应良好，以后肯定能?把两?个?店的财务管得明明白白。

“阿方，新店建好了吗？”

“正封顶，匠人说?还需两?三日。”

烤鸭店的店面比较小，一半是挂出炉烤鸭的档口，一半靠墙放四张小桌。装修风格和食肆总店一样，都简约风，约摸七八日后就能?开业。

“唔，腊月里?我们选个?好日子开店。”新店开业肯定得做宣传，萧懿思索半刻，“下午阿方和我去东市定制宣传单。”

“宣传单？”每个?字都懂，为什么合在一起却让人糊涂呢？

“将开店时间、地?点等印在纸上，”萧懿耐心解释，“开业前三天到?店买烤鸭，可凭纸片减免十之?一钱资。”

“食客如果?听见肯定高兴极了！”吴三拊掌笑。现在烤鸭的名声越传越远，但?食肆的烤鸭炉太小根本供应不上，很多食客都兴冲冲来失望地?走。

“食肆提前几天派发宣传单，阿方和阿财可以去街头发，务必让长兴坊众都知道我们有烤鸭新店，以后都能?买上。”

萧懿又?开玩笑地?说?；“以后阿方、阿财要成为最忙的人，食客能?不能?吃上烤鸭就指望你们两?哩。”

两?人嘿嘿几声，“我们会尽全力的。”

他们一点都不怕忙，就怕没事?情干。而?且，干得多店里?赚的也多，他们也可以分更多钱资，或许得到?月度优秀奖励也不一定。

新伙伴融入很快，对薪资制度都已经了解透彻。他们私下也惊叹，从没有见过这么和善的主子，不吝啬还待人公?道。而?且店里?的老人也和善，不余遗力教他们手艺。所以他们都暗下决心，必须努力留在食肆。

萧懿和大?家说?了一会儿话，总有领导视察的错觉，怪不自在的，“大?家各自忙去吧，吴阿叔、钱大?、丽娘跟我来。”

自从冬天里?吃了一回火锅，萧懿不得不承认，冬天和火锅就是最配的，所以她打算充分利用今天外出的时间，开发出火锅单品。除了最常见的涮羊肉火锅、羊蝎子火锅，她还想制作?腊排骨火锅。

腊排骨火锅是云南丽江的特色，萧懿去旅游时尝一次后便成为它的疯狂粉丝。更何况，腊月食腊味，多么应季啊。

她向来喜欢吃腊肉、腊肠等腌制品，就爱肉的紧致口感。腌制腊肉不算难，关键一步在于盐的炒制。盐在铁锅中?翻炒成米黄色，加入花椒、八角、桂叶、茴香等香料继续炒，这种盐腌制的腊肉才香。

老话说?，猪的全身都是宝，变成腌制品更是没错，腊排骨、腊五花、腊大?肠、腊猪蹄、腊猪耳等等，每个?部位都有不同风味。用腊排骨制作?火锅，香味尤其明显，越炖越鲜。满口嚼劲的排骨肉，配上沾满咸香汤汁的素菜，谁吃谁迷糊。

萧懿等三人在堂厅坐定，立即宣布火锅计划：“腊月里?头，食肆要出新菜——暖锅。”

“冬季里?吃锅子是挺合适的。”吴三追问，“女郎，我们做什么锅子呢？”

“羊骨锅子、菌汤锅子，还有腊肉锅子。”

“锅子还能?这么做吗？”钱大?好歹也是做过好多年厨师的人，居然没听过这些暖锅，开始怀疑自己是不是太孤陋寡闻了。

吴三和丽娘同样疑惑。本朝暖锅的种类非常单一，大?多数是清水涮熟肉片然后蘸调料，他们确实不知道这三类锅子该怎么做，又?是什么味道。

“因腊肉暂时没有，我们先做前两?个?午后吃。”萧懿早预料到?是这么个?结果?，所以上午就来食肆，“吴阿叔和我去趟市集吧。”

萧懿时隔十几日又?坐上毛驴车，怪亲切的。但?小毛驴应该是不想见到?她的，它现在正扛着半爿猪肉、若干羊骨羊肉和两?个?双耳铜釜，在寒风中?负重前行。

羊蝎子丢进卤锅中?炖煮后，她紧接着处理涮羊肉的汤底。高汤讲究鲜，清洗干净的嫩土鸡焯水，然后加入温水泡开的菌子干清炖两?刻钟，简简单单调味就能?让人鲜掉眉。

萧懿处理食材又?快又?流畅，羊蝎子的浓郁荤香和菌子鸡汤的清新之?气交织在小小的厨房内。

钱大?被她行云流水的动作?吓了一跳，瞠目结舌地?道：“女郎好生厉害！”

他以为萧懿只懂得吃和品，烹调都是靠吴三、方大?，没想到?小娘子一点都不比大?厨差。

吴三一脸骄傲，“女郎的厨技完全没得挑，某远不能?比。”

火锅蘸料是很重要的，除了葱、蒜、香菜、酱油、香油等必备的，萧懿还想加上芝麻酱和白腐乳酱。前者倒是好办，炒熟芝麻然后不断研压即可，但?腐乳制作?却要费点时间。

腐乳不是什么新鲜玩意儿，但?是在长安城并不流行。她把制作?方法详细和丽娘解说?一遍，豆腐要铺在干净稻草上发酵，长出白毛再调味保存。

“女郎，妾记住了。”丽娘把阿苏薅过来，照萧懿说?的一字一句记录。

午后，店里?食客们饱餐后一一离店，萧懿又?去室外把冻硬的羊肉取来，抵住刀锋，片成薄薄的肉卷，和其他配菜一起端上桌。

创业队伍是越发壮大?了，必须分坐两?桌，其中?一桌是羊蝎子火锅，一桌是菌菇火锅。两?种截然不同的锅底，每个?人都犹豫怎么选择。

“妾两?种都想试试。”程娘子左看看右看看。

“我也是。”阿宇好久没吃女郎做的新菜，现在馋得直吸溜。

萧懿发觉所有人都站着不动，哭笑不得地?说?：“没事?，咱们先坐着，呆会儿换桌。”

众人这