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头两?道做的果泥和糯米糊拌匀，再加红曲粉调成红辣椒色，切些葱段、萝卜段，都混在一起。

等菘菜腌出水来，她用清水洗上几遍，再将挑好的泡菜酱抹到白菜上，里里外?外?，每片叶子里头都抹上，压到大陶瓮里，装了满满一缸。

等到腌上几日，她就有酸菜和泡菜吃啦！

北宋冬日里蔬菜太匮乏，她成日想着法做吃食。

杨娘子将月牙儿包子都包好了，全都放在屋子里铺开冻着。

“小娘子，还有甚麽做的。”她忙来问。

黄樱正在洗手上的泡菜酱，两?只手染了色，洗都洗不?掉。

她拿皂角使劲搓。

“哎呦当心些！”杨娘子见她这般搓，咋舌，小娘子也忒粗糙些，真一点儿都不?讲究。

她瞧见过?那些人家的小娘子，把?个一双手水也不?沾，整日拿香膏抹着，唯恐有一丝不?细腻。

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黄樱笑，“娘子将那面端到屋里，让我?娘教你煮了罢，今晚我?来做个炒饼吃。”

忙了这半晌，都饿了。

“哎好！”

杨娘子麻利地去了。

黄樱去灶房将爹烤好的鸡子糕端到她屋里晾着，灶房没?地儿放了。

有杨二郎打鸡子，爹跟他两?个人配合很快，一炉一炉烤，满院里都是烤蛋糕的香味儿。

她瞧着这些金黄的小蛋糕，心里甜滋滋的。

近来天气已不?似先前冷，等三月一到，立春后，很快便要暖和起来，她得抓紧时间做些冬日才能做的面包才行。

她脑子里有无数面包配方，这肉桂卷和蜂蜜小面包都排不?上她最?喜欢的前三。

冬日里她最?想做的，便是开酥面包了！最?适宜在冬日里做，油脂高，耐寒，更重要的是，天儿热了可?就做不?了了。

烘焙人的金规玉律——夏天不?开酥，冬天不?挤曲奇。

她要趁着天还冷，卖一波冬日的香甜面包。

明早要卖的东西都准备得差不?多?，她这会子将萝卜条儿翻了面晾着，也没?事干，索性说做就做。

和面是她最?喜欢的事情。每做一样儿，她都很期待出炉时候的味道。

她准备试着做开酥可?颂和开酥扭扭条。

其实?扭扭条的原版是开酥碱水结，是她私家烘焙食谱上的最?爱。

她只在十几岁的时候无所顾忌地吃过?，后来生病了，这些美食都与她无缘。

已经有很多?很多?年?没?有吃过?，她要把?上辈子生病都不?能吃的东西，肆无忌惮地吃回来。

但北宋没?有烘焙碱，——也就是氢氧化钠。碱水面包就是在氢氧化钠稀释的水里泡了以后再烤制的，带着特殊的碱味儿。

那些奶酥馅儿的她并不?中意，唯独开酥碱水结，上辈子她念念不?忘。

北宋有食用碱，卖炊饼的小贩为省钱，多?从草木灰中自个儿过?滤。

娘就这么干，可?以中和发?酵中过?多?的酸味。

她对比过?泡小苏打和烘焙碱的，区别非常大。小苏打水泡过?的面包没?有碱味儿，也不?上色，卖相不?好。

烘焙碱这玩意儿用量很少?，她空间里头的能用到天长地久。

甚至她想到一个很有意思的事儿。

幸好她穿的是市井穷人家，要是随了大流穿到甚麽宫斗啦、宅斗啦，她这氢氧化钠可?是腐蚀性剧毒呢。

她忍不?住笑了一声，挽起袖子开始做。

开酥不?是个简单的活，需要的地方也大，灶房施展不?开，她端着盆儿、拿上擀面杖，到自个儿屋子里。

她先将面和出来，醒一会子，再揉。

揉光滑以后，擀成规规整整的长方形，然后拿出空间里的片状开酥黄油，切出适合的大小。

天儿冷的时候，最?适合开酥。油不?会化，不?用担心破酥。

将黄油片裹在面片里面，捏紧，擀开擀薄，再叠被?子一样三折，再擀开，再折叠，如此重复三次，便算好了。

可?颂面团要擀得薄薄的，切割成三角，卷起来。

扭扭条则要厚些，胖墩墩的才好看。

正宗可?颂并不?甜，可?以做三明治，也能配甜茶，但她这次卖的便是要空口吃，所以放了很多?糖，做成了甜的。

面团里放了很少?量酵母，烤制时微微发?酵，能让口感层次更丰富、更酥脆。

这个不?适合做猪油的。猪油做的便是中式酥点的油酥开酥，做成扭扭条会太过?于酥脆，很难保证完整。

她打算明儿研究绿豆酥、红豆酥，这个便用猪油为宜。

爹那边鸡子糕和桃酥饼都烤完了，她正好将整形发?酵好的可?颂送去烤。

爹瞧见盘儿里卷起来的，怪莫怪样儿的，又说不?出的好看，“这是甚？”

黄樱做整形是老手，那可?颂像一个个复制出来的，轻轻刷上一层薄薄的蛋液，金黄的，瞧着很是喜人。

黄樱笑道，“我?新琢磨的。”

趁着烤可?颂的间隙，她配好水、盐、烘焙碱比例，找个瓷盆，将扭好的开酥条放进去泡碱水。

这氢氧化钠有强腐蚀性，会灼伤肌肤，皮肤万万不?能碰到。

她将小孩子都打发?走了，不?许他们靠近，自个儿只拿着筷子夹。

泡好的都放在盘儿里晾着，也能趁这会子让酵母微微发?酵。

她用的发?酵黄油，烤可?颂时那股黄油的香气浓郁极了，她在自个儿屋里都不?停吸鼻子。

院里杨志正将今儿用的器具都洗干净了，力哥儿替他接着，两?人干得很快。

闻到灶房里的味儿，力哥儿一呆，险些将个碗掉了。

杨二郎忙接住，也回头闻了闻，惊奇，“小娘子不?知又做甚，这也太香了！”

黄樱将扭扭条也端到灶房里，跑到窑炉旁，去瞧那可?颂的模样。

爹正稀奇地瞧着，只见那可?颂由原本细细窄窄发?酵到胖墩墩模样儿，黄油烤得都化了，“滋啦”“滋啦”作响，黄油与面包的香味儿溢满了屋子，直往街巷里飘去。

杨娘子在外?头喊：“小娘子，面煮好了。”

“哎！来啦！”

正好可?颂出炉，爹一盘儿端出来，向来话少?的人也不?禁惊叹，“这也太神了。”

黄樱又将碱水扭扭条放进去，她今儿最?想吃这个了。

交代好爹火不?能再高，烤制两?刻便可?，要全程盯着，爹答应着，她才一边擦着手，一边往娘屋里走。

杨娘子正将拉条子捞进盆里。

“小娘子瞧瞧，我?做的可?还行？”杨娘子有些紧张，“这甚麽扯饼俺还是头一次见呢，小娘子忒厉害了。”

黄樱瞧了眼，咋舌，这杨娘子真是个烹饪的好手。

“娘子巧手。”黄樱一手拿碗，单手磕鸡蛋，“咣”一个，眨眼间磕了十来个鸡子。

杨娘子被?她这麻利的动作惊呆了。

黄樱将碗递给她：“劳