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脂肪，为最佳。
这?时范祥来到六楼帮忙，被程夏安排他和邵骏一起串牛肉串……
看这?架势，范祥吸溜着?口水：“做烤肉串吃？”
不?等程夏开?口，邵骏抢过话茬：“是?啊，师弟，快点过来帮忙串。”
范祥很想反驳，可是?有?好吃的耶。
他串着?牛肉，余光扫见程夏把?剩下一块瘦牛肉，丢到锅中。
锅中清水，加葱姜、几?粒花椒，焯水焯熟，捞出?。
煮熟的牛肉，切成牛肉丝儿。
锅中倒入多多的大豆油，油要给的足，炒出?来的牛肉丝油润不?干柴。
油温升高，以葱姜蒜爆香，加冷水泡开?的香料，花椒、香叶、八角、陈皮、小茴香、山奈，紧接着?倒入牛肉丝一起煸炒，让牛肉被热油炒透。
加生抽、食盐、五香粉、少许白糖，干煸出?些许水分后，加干辣椒丝一起煸炒，临出?锅前?，撒上一把?熟白芝麻，增香提味。
干辣椒段里一半二?荆条，二?荆条自带热烈奔放的辛辣芳香，香辣之中，侧重一个“香”字。
另一半用的朝天椒，辣度高，辣味素强势。
切成丝儿的干辣椒，提前?用冷水浸泡，可以防止辣椒炒糊。
装盘出?锅，这?时候牛肉片已经腌制好，锅中热油爆香葱姜蒜，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，给它炒出?红油，加清水，大火煮开?。
生抽、食盐，调个味道，腌制好的牛肉片逐一送到煮至沸腾的汤水，先不?要抄动，等它定型后，用铲子轻轻搅动，以免粘锅糊锅。
牛肉片易熟，不?用煮太久，煮久了容易咬不?动。
焯熟的豆芽和豆皮垫个底，浇上红油汤和牛肉片。
小苦力?们终于把?牛肉串好了，累得捶肩活动脖子，程夏调了一碗辣酱，用刷子均匀涂抹到肉串上，送进微波炉里……
转身给水煮牛肉片添上葱蒜、花椒和干辣椒段，锅中烧开?油，兜头浇淋到香料上，激发出?辣椒的辛香，还有?花椒的麻香。
排骨煮了快一小时，切好的冬瓜块，下到电饭锅中，继续慢火焖煮十分钟。
马上要开?饭了，程夏给便宜哥哥打电话，问他到哪儿了？
程帆回：“到了到了，我在楼下。”
中途给牛肉串翻个面，刷上酱汁儿，程夏才取出?，两个小苦力?眼巴巴凑来，盯着?烧烤架上的牛肉串串，嗅着?肉肉的烤香。
刚从微波炉里取出?，肉串滋滋冒油，牛肉脂肪颗粒沁出?晶莹剔透的牛油，滋润了瘦牛肉块，油光水亮。
因为刷了酱汁，肉块表面裹着?一层蜜色酱汁，轻而易举调动着?食客的视觉，和嗅觉。
“好香啊，今天又做了烤肉吗？”楼道里飘荡着?烤肉的香气?，程帆爬楼，在五楼遇到了被香得走不?动道的业主，双方打了个招呼，他迫不?及待往六楼小家赶。
邵骏打招呼：“程哥，今天吃烤牛肉串。”
程帆也跟着?凑来瞧。
刷好酱汁，程夏把?烤肉串，继续送进微波炉里继续烤制。
这?时候冬瓜煮得差不?多，再煮下去，冬瓜要煮化掉了。
主食是?上午蒸多了的馒头，热气?蒸一下。
等牛肉串烤好，撒上辣椒面和孜然粉，准备开?饭了。
开?饭前?，程夏提前?给邵骏和范祥他们打包了一份肉串，还有?排骨冬瓜汤，让他们带回家给父母也尝个鲜。
今天做的分量比较多，四个人肯定吃不?完。
打包完，程夏从冰箱去来冰镇绿豆汤，加牛奶一调，奶味十足。
做好准备工作，终于可以开?吃了。
不?等天色暗沉，天边弦月高悬。
六楼，露台里，四人各坐一方。
等程夏取回绿豆汤，落座，邵骏搓搓手，按耐不?住拿起肉串，递给她：“夏姐，给。”
“程哥……”范祥正等着?邵骏也朝自己递一串，正伸出?手，下一秒就见他拐了个弯，把?肉串递到自己嘴里。
“哎哟，好烫好烫。”邵骏心急扯下一块烤肉，烫得他龇牙咧嘴。
范祥幸灾乐祸：“活该，让你心急吃热豆腐。”
程夏端起绿豆汤，给他递去：“没烫坏吧，赶紧喝一口。”
邵骏接过绿豆汤，咕噜咕噜猛灌几?口，连带着?嘴巴里的肉块一起咽下，缓解掉舌尖的滚烫：“没烫到，好多了。”
程夏拿起肉串，吹掉热气?，牙齿扯下一块牛肉，被它外焦里嫩的口感，惊艳到。
牛肉烤得很入味儿，外面刷了一层甜辣酱汁儿，撒上孜然粉，以及红彤彤的辣椒面，一口吃不?够。
孜然富有?油性，气?味挥发强烈，是?烧烤串串的灵魂所在。
烤肉串少了孜然粉，没那?个味儿。
孜然、辣椒面和烤肉相遇，产生奇妙的化学反应，安抚住浓油的烤肉，赋予奇香。
不?同于烤羊肉串，幼嫩和细腻的羊肉。
烤牛肉串里，牛肉的口感略粗粝些，跟鸭肉相似，肉质纹理粗糙，富有?嚼劲儿，越嚼越香，能吃到牛肉最原本的青草香气?。
有?牛油脂肪和酱汁，帮助牛肉锁住水分，外面焦焦的，里面嫩到爆汁儿。
扯走两颗焦焦香香的瘦牛肉，第三颗牛肉脂肪烤得焦焦黄黄，宛若一颗晶莹剔透的琥珀。
扯入唇齿，牛油脂肪里的油脂瞬时爆开?，油滋滋，化作一汪蜜汁缓缓在齿间流泻。
经过高温的烤制，以及各式香料的配合运作下，并?不?油腻，反而跟吃猪油渣一样，令人眼前?一亮。
撸完一串，舌尖一阵火辣辣。
这?个辣椒面可真霸道，少顷，辣到鼻尖沁出?汗珠，捧起牛奶绿豆汤，啜饮几?口，冰爽甜糯，奶味浓，很好的缓解掉舌尖上的热辣旋风。
程夏还想到了一个新吃法，她把?馒头从中掰开?，填入牛肉串串，夹上肉块一起送到嘴巴里，味道还不?错。
牛肉串香香辣辣，馒头肉几?乎没什么味道，一起吃，辣度没那?么高，咀嚼到后面，是?馒头肉的麦子香。
瓜分完烤牛肉串串，大家开?水朝其它菜品进攻。
夹起水煮牛肉，范祥感叹：“这?个跟上午吃的毛血旺有?点像，好带劲。”
闻言，邵骏心动不?已。
从范祥朋友圈里看到毛血旺后，他馋毛血旺，馋得不?行。
牛肉片贴上舌尖，嫩到不?可思议。
热油激出?的辛香、麻香，浓烈分明。
明明一碗的红油，竟是?一点不?觉得油腻，反而觉得这?些红油很香，很有?食欲。
不?过他最爱的还是?属烤牛肉串串，那?才叫真的香。
冷吃牛肉也不?错，麻麻辣辣，