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不沾阳春水的帮厨，邵骏是矮子队伍里拔高个儿，负责更高端一点的活计。

他手起刀落杀鱼，看得旁边的范祥打了个冷颤，捏着?鼻子，嫌弃鲫鱼的腥气浓重。

邵骏用程夏教?他的方式，教?师弟：“看见没有，用刀背敲晕它?的头，这样不会?滑不溜秋，刮去鱼鳞鱼鳃，开膛破肚，掏出?内脏……很简单的，会?了吗？”

换作早上?，范祥懒得搭理他，可是刚才他看见邵骏杀鱼的利落样儿。

他清清嗓子：“不会?。”

邵骏：“没事，一开始是有点害怕的，你帮我把杀好的鱼清洗干净就好。”

鱼腥味太难闻了，范祥下意?识开口拒绝，看见他举起寒光闪闪的菜刀，轻拍鱼头，刮去鱼鳞，开膛破腹，弄得满手血腥……

拒绝的话?涌到喉头，被他咽了回?去。

范祥沉默片刻，老老实实用水管冲洗净鲫鱼……

程帆是夏姐的哥哥，邵骏可不敢指挥。

程夏支使?起来，可不手软。

便宜哥哥学东西快，只?看程夏做一遍就会?，示范一遍如何用机器绞肉馅后，程帆守在绞肉机前，绞出?两大盆猪肉馅。

绞好猪肉馅，取来老豆腐，用手捏碎，豆腐碎跟猪肉馅儿混合，按照6：4的比例，加生抽、食盐、麻辣鲜、葱花、姜末，往豆腐肉馅里打入十来颗鸡蛋，一起搅拌均匀，捏成乒乓大小的豆腐肉丸子。

这里必须是老豆腐，嫩豆腐水分过多，捏不成团。

打入的十多颗鸡蛋，可以给豆腐肉馅增加粘稠感，蓬松感，用时?还有增鲜的作用。

也可以加淀粉，加鸡蛋的口感鲜嫩些。

程夏调个味，让后厨助手们?帮忙捏豆腐肉丸子……

捏豆腐丸子的活计太简单，交给四肢不勤的范祥和?主家安排的助手忙活。

作为助手里的头头，邵骏把鸭子劈成两半，劈完鸭子，又开始负责切猪里脊肉……

跟溜肉段相似，要做锅包肉，肉片需得薄厚均匀，2公分左右，极考验刀工。

经过两个月左右的练习，在学校食堂的磨练下，邵骏的刀工不说如火纯青、登峰造极，也算攀上?一座高峰的山腰。

他把切出?的肉片，拿给程夏过目。

程夏点头：“不错，跟这个薄厚度差不多就行。”

汤桶里，炖煮着?卤猪头……

另一只?大铁锅里，随着?热气腾出?，推动着?锅盖噗嗤噗嗤。

锅中酱汤咕嘟咕嘟，浓郁的酱香、肉香，随之溢出?，笼罩着?整个遮阴棚。

早晨才吃了凉面，油水碳水充足。

这会?儿闻见酱香、肉香，帮厨的助手们?纷纷吞咽着?口水，眼巴巴瞅着?煮酱骨头的大铁锅。

看时?间还早，才十半点钟。

真要了命，要等到十二点才开席呢！

不止遮阴棚的后厨助手们?馋得眼巴巴，在给老张家帮忙布置的亲友们?，也时?不时?过来瞅瞅：

“小师傅，好香啊，炖得什么肉？”

程夏微笑着?：“肉骨头，再等等，马上?好。”

小区里，飘香十里。

不时?有楼上?住户，推开窗户，循着?异香朝楼下看来。

楼下一楼住户在小区办喜事，提前在门卫室存放许多喜糖，业主们?都可以过去领取，沾沾喜气。

也在业主群里跟大家抱歉过，这几天他家办喜事，可能会?有点吵。

其它?业主也比较理解，今早也还好，离得近些，能听见有人?压低了声音说话?声，倒也不算特别吵。

鼻子猛吸了吸，她有点后悔，听说今早这家还免费赠送一些手工凉面给小区住户。

现在业主群里，都在讨论凉面有多么多么美味……

把群里没吃到凉面的户主，看得眼馋不已。

热了预制早饭吃，结果食之无味。

明明肚子很饿，换作平时?，预制早饭包也是不错的，可今天脑子里全?部被手工凉面，占据。

业主群里描述的——酸甜开胃，冰冰凉凉，面条柔韧爽滑，裹着?一层油，油香油香。

还有海带丝，和?香脆的花生米呢，吃到后面只?剩下香辣，辣得直哈气……

这样丰富的口感，哪里是预制早饭包能比的。

今天懒床起晚了，感觉错过了一个亿！

不知道明天还有没有多的手工凉面赠送？

吃不到席面，多嗅嗅肉香也好。

好像更馋了。

这时?隔壁阳台也推窗，探头看来。

吴悦盯着?楼下，鼻尖一吸一吸，感叹：“哇，好浓的肉香。”

突然意?识到什么，她侧头看来，跟曹月馨对视上?，吴悦像是找到了知己：“肉好香啊，对吧！”

曹月馨点点头。

楼下。遮阴棚。

程夏另起一只?锅，给半边鸭子煎一煎，浇上?酸梅汁，之后小火焖煮着?，二十分钟后，翻个面，继续焖煮……

定个闹钟，盖上?盖子，接下来只?有耐心等待着?时?间的酝酿。

浸泡出?血水，刮去鱼腹内黑膜的鲫鱼，每条个头挺大，约莫有十几厘米左右大小。

给鱼背开几个花刀，方便入味儿。

沥干水分，热锅冷油，加一勺食盐，均匀铺开在浸着?热油的铁锅，沿着?锅边贴上?鲫鱼，依次贴上?七八条。

锅中没有多余位置，程夏会?看装鲫鱼的容器，约莫要分成两锅来煎。

刚下锅的鲫鱼，不能立即抄动，鱼皮鱼肉容易破掉散掉。

等待热油煎至鱼皮金黄，定了型，这时?候可以抄动翻面，把另一面也煎至金黄。

两面金黄的鲫鱼，放到干净容器里，依葫芦画瓢，她把剩下的鲫鱼一锅一锅全?部煎好。

煎好的鲫鱼，捞出?，锅中底油，放葱姜蒜、花椒、一勺豆瓣酱、几个干辣椒段炒出?红油，把煎好的鲫鱼全?部倒进锅中。

加食盐、生抽、胡椒粉，少许白糖，沿着?锅边倒一圈香醋，适量清水，没过一身一半，即可，大火煮开，转小火煮十分钟。

十分钟后，大火收掉鱼汁儿，出?锅装盘。

手机闹钟响起，程夏解开卤猪头肉的汤桶，放入处理好的鸡爪，一节节的莲藕，卷好的海带片。

时?间来到中午十一点十分。

猪里脊肉用食盐和?料酒，腌制了半小时?。

土豆淀粉和?清水也浸泡了半小时?。

经过半小时?的沉淀，水淀粉里一半清水，一半沉底的淀粉。

倒去上?面的清水，取用容器底部的湿润淀粉，给肉片抓匀搅拌，下锅油炸。

裹着?水淀粉的肉片下锅，立即滋滋响，锅中热油翻滚着?油泡泡。

翻滚的热油，迅速包裹住肉片，剧烈的油温，炸