分卷阅读37

?身后还跟着一个微胖的中学生。

一问，得知对方是她?的助手。

赵芳梅带领两位小?厨师来到社区临时搭建的后厨，将买来的新鲜食材，也一并?交予她?们。

接过赵芳梅递来的围裙，套上，程夏招呼着邵骏开始处理食材……

面对两条十来斤中的蛇头鱼，邵骏有点发怵。

这玩意?儿身上的花纹，太像蟒蛇，看?着就觉得害怕。

恰恰这时，程夏瞥来的目光。

想到她?说只留有用?的人，班级里好几名同学觊觎他的助手位置，他不行，就会有其他同学上位。

不能跟着夏姐，以后也吃不到好吃的，想到这里，邵骏一手按住鱼身，刀背往鱼脑袋上招呼。

三两下，把鱼拍晕，刮去鱼鳞，开膛破肚……

程夏往锅中倒入清水，两块洗净的五花肉，姜片葱末段，大火煮开，转小?火继续焖煮。

直至筷子能轻易插入五花肉里，捞出?五花肉沥干水分，用?松肉针给猪皮扎出?密密麻麻的孔洞，方便上色入味。

临时找不到松肉针，程夏用?钢针代替，扎完后，给猪皮表面均匀涂抹一层薄薄的食盐，刷上酱油，晾干。

晾干水分，起到上色固色的作用?，一会儿下油锅，以免炸锅蹦油。

等不及，她?用?风扇给猪皮吹干水分。

晾干的五花肉，放入油锅，炸至两面金黄。

削皮的香芋，切成一公分厚度的芋头块，同样下油锅，炸至表面微微发焦，捞出?。

炸好的扣肉放凉，切成薄厚均匀的厚度，取一只圆形瓷碗，一片香芋，一片扣肉，扣肉涂抹着提前?调好的料汁，依次排列组合，直至填满整个瓷碗，一起送上蒸锅。

等邵骏处理清洗干净黑鱼的血水，程夏这边的香芋扣肉全?部上锅蒸制，她?接过黑鱼，一把菜到利落给黑鱼斩开，片着鱼肉，支使他把容器里的几块前?腿肉洗净，用?机器绞成猪肉馅。

片好的薄鱼片，加葱姜水、淀粉、生抽、一个蛋清、食盐和胡椒粉，抓拌抓拌，腌制入味儿。

葱姜水，黑胡椒，可以起到取出?鱼腥的妙用?。

淀粉，能让鱼肉的口感?鲜嫩，久煮不柴。

腌制的鱼片，放到冰箱冷藏保鲜。

黄牛肉也腌制好，一起送进冰箱保鲜。

杀好的整只鸡，斩成鸡块，热锅冷油，鸡块在热油里煸炒，煸炒出?鸡皮里的金黄油脂，葱姜蒜、一勺豆瓣酱，一块火锅底料，大火煮开，转小?火继续焖煮四十分钟。

程夏在手机上定了个闹钟，暂时不用?管它。

用?机器绞出?的一盆肉馅，三分之一，被她?调了佐料，加莲藕碎、煮熟的胡萝卜丁，搅拌均匀，分成一个个荔枝大小?的肉丸子。

给肉丸子放到提前?浸泡过的生糯米，滚一滚，表面黏上糯米，放到蒸笼屉里。

切块的土豆，加酱油、姜末、五香粉、麻辣鲜、食盐、味精和大米粉，一起搅拌搅拌，均匀铺到蒸笼屉里。

切片的五花肉，也用?同样的佐料调个味，搅拌好的五花肉片均匀铺在土豆块上，一起上蒸锅。

浸泡出?血水的鸭子，劈成两半，锅中用?植物油润泽一遍，中小?火给鸭子煎一煎，给鸭皮鸭肉煎至两面金黄，捞出?。

倒出?多余食用?油，锅中底油给葱姜爆出?香气，请入刚才煎过的鸭子，米酒、酱油、香醋、食盐、几块冰糖，些许酸梅酱，适量的清水，大火煮开，转小?火焖煮二十分钟。

二十分钟后，给鸭子翻个面，让另一面的鸭肉更好上色、入味。

糯米粉细细过筛，往三分之一糯米粉里，和着红糖一起搅拌开来，和了红糖的糯米粉，颜色呈深褐红棕色。

往模具里，放入一层过筛的细白糯米粉，一层拌了红糖的红棕糯米粉，又一层纯白糯米粉。

怕串才味，另外用?一只小?蒸锅，给糯米糕隔水蒸熟。

预定好的闹钟响起，在程夏的授意?下，邵骏把切好的白萝卜块，倒进鸡汤里。

这时候鱼片和牛肉片已经腌制好，取出?，给牛肉焯熟，她?调一碗料汁，交给邵骏，浇淋完热油，用?料汁和香菜叶给牛肉片抓拌抓拌。

锅中葱姜爆香，适量清水，倒入多多的香醋，大火煮开，往汤汁里加入提前?泡开的黑木耳。

黑木耳熟后，下饺子似的一片片下入腌制的浆鱼片，刚下锅的鱼片，千万不能抄动，鱼肉容易散。

待滚烫的酸汤将鱼肉汆熟，以清水和淀粉勾芡，当酸汤再次煮开，鱼片定型后，这时候可以轻轻抄动鱼片。

鱼片薄如馄饨皮，极容易熟，不需要?煮太久，关火，撒上葱花，即可出?锅。

这时候酸梅鸭的闹钟响起，大火收一下汤汁，关火。

捞出?切成鸭块，整齐摆放进盘子里，最后从锅中舀上一勺酸梅，给鸭块浇淋上，仿佛挂了一层浓稠的蜜汁。

蒸笼屉里的蒸菜，也都可以出?锅。

程夏找到赵芳梅，询问什?么时候开席。

赵芳梅看?看?时间，五点半，早是早了点，但活动进进行到尾声，可以开席了。

这次参加社区活动的空巢老人，共有六十多人，开了七桌席面。

第七桌没坐满，赵芳梅让程夏和邵骏过去坐，这本就是专门留给厨师和她?助手的福利。

包个小?红包，让厨师忙活了几个小?时，总得让人家师傅吃口热乎饭啊！

还剩下的三个空位，赵芳梅让几个刚到社区工作的年轻小?辈，过来陪坐。

位置不够，端来几个塑料凳，大家一块儿挤一挤，吃席也热闹。

台上领导简短讲了几句开场白，招呼着大家吃好喝好。

赵芳梅带领着社区工作人员帮忙端菜上菜。

第一道菜芋头扣肉，一道道菜肴，被端上桌。

见到香芋扣肉，桌上的老人并?未动筷。

见程夏和邵骏面庞稚嫩，这么小?的厨师，做的菜能好吃吗？

见长?辈没有动筷，桌上的年轻人也不敢先动筷子，不礼貌。

“哎，这个扣肉真香呐，软和，不用?费力嚼，适合咱们老人吃。”

见邻桌有人当了先吃螃蟹的人，桌上长?辈纷纷动筷。

许是本来没抱什?么期望，等品尝到香芋扣肉后，被它带来的粉糯软烂，所惊艳。

扣肉蒸得软烂，一点没有预制菜扣肉里的油腻感?。

扣肉片，一抿即化。

蒸了快两小?时的芋头扣肉，香芋绵软甜糯，炸过的芋头，吸收了肉汁酱汁儿，糯香绵绵。

扣肉片肥瘦相间，入口即化，蒸得肥肉烂乎，肥油溢出?，不油不腻，瘦肉部分软嫩不柴。

尤其炸得焦焦的猪皮，肥糯糯，简直