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萧懿站在炉灶前，用?猪油浸润滑锅：“吴阿叔，打散三个鸡子。”

“好嘞。”

锅烧热后，萧懿接过蛋液倒入锅中，煎至半熟后滑散炒碎，快速加入豆芽和青菜，翻炒断生。随后将河粉平铺到锅中，这一步不能着急翻炒，必须先让它?受热失水。

“炒河粉不断碎的关键在于方法，”萧懿嘴里念念有词，还不忘给吴三和方大演示。加入盐、酱油等调味后，她右手握锅铲炒，左手用?筷子帮助翻动。

“双手并用?，方能保持河粉的完整。”

炉子里的火更旺了，沿着锅边蹿上来。鸡蛋炒河粉热气腾腾，新鲜出锅。

合格的炒河粉，必须爽滑有弹性、上色均匀、润而不油腻。芽菜要脆，青菜要香，荤肉要嫩，更重?要的是?一定要有镬气！

“炒出来的米粉和金银冷淘，完全不一样！”吴三伸筷子捞出遗漏在锅底的一根河粉，软糯香，带有烟火气。

“我喜欢！”阿田吸溜一根河粉，超级满足。

其他人也在试吃的忙碌中点?头，怎么说呢，这道吃食很?适合夜晚。鸡蛋金黄吸油，芽菜脆嫩解腻，加上干香爽滑的河粉，又饱腹又美味。

“好，那从今晚开始便增加一个菜式，客人可以选豚肉抑或鸡子一起炒。”

萧懿也挺满意这道炒河粉的，色泽分明，河粉整而不断，吃后盘底没有油，丝毫不显油腻，大成?功！

“另一桩儿事——”她放下碗筷，“阿姆、程娘子，朝食做了明日就不做了吧。”

第35章 再会

“为何?？”孙媪和?程娘子不解, 其他?人也目光灼灼地望向萧懿等说法。

“天色亮得越来越晚，寒气也大，到?腊月更是把人耳朵冻掉。朝食生意难做, 也挣不了太多钱, 干脆把精力放在午食和暮食上吧。”

萧懿今天早晨稍微醒得早了，才发现空气多凛冽。孙媪和?程娘子夜里和大家一样忙得晚，但却起得早，休息时?间短一大截。早点生意不做也罢。

“嗨，没事儿，这点苦算什么, 妾不怕。”程娘子猛拍大腿, 以前当人儿媳妇也是起得比鸡早，睡得比狗晚, 关键是没一个子的钱。现在吃好住好还有钱花, 她?相当满足, 休息时?间少?那么点根本不算事儿。

“对对对, 年纪大本来觉就少?, 女郎不用心疼我们。”孙媪点头附和?，能赚一点是一点。更何?况她?们的早点铺子很受欢迎, 费不了太多时?间。

萧懿拿两?位劳模没法子, 深刻体会到?中?华劳动人民的勤劳和?朴实。有些农村里的老人只要腿脚还能动, 就能一直干，让他?们闲着还浑身不舒服呢。

但她?哪能让由着她?两?呢, 直接放出杀手锏：“别急着推脱，还有另一生钱的行当需要你?们帮忙哩。店里菜品和?饮子都有了, 儿想另外搭个糖水铺，女客应该很喜欢。”

“糖水铺？”异口同声?, 无?比整齐的一声?疑问。

萧懿看?着一张张迷茫又懵懂的脸，憋住笑好生解释了一番。

“糖水就是甜品，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。有些店舍卖的水晶龙凤糕、花折鹅糕、奶酪樱桃、樱桃饆饠，诸如此类的都算甜品。”

“嗷，女郎这么说某就明白了，糖水就是点心啊。”吴三恍然大悟。

“差不多吧。”

“精致的点心价格高昂，确实比朝食得利。但，说来惭愧，某对于点心知之甚少?，女郎是知道水晶糕这些做法吗？”吴三摸摸大脑壳满眼希冀地看?着萧懿。他?师傅就是擅长红案的，面点制作没教过啊。

“不知道——”萧懿回答也很痛快，本朝流行的那些点心对于现代人来说基本失传，她?哪能学到?呢。

“唉！”众人叹气。

“但我有其他?点心方子。”

“女郎你?说话能一次性说完不？”阿田非常幽怨。

“哈哈哈哈，不要性急嘛。”

萧懿不忘遵循孙媪和?程娘子的想法：“阿姆、程娘子，愿意学做糖水吗？不用早起还赚得多哩。”

“愿意、愿意，这还能不愿意？”程娘子被萧懿拿捏的死死的，有清闲谁还想傻傻干啊。

“听女郎安排。”孙媪也点了头。

“行，我写个告示贴在门外，告知食客明日是最后一天卖朝食。”萧懿愉快敲定了事情。

众人分?吃的那碗炒河粉早就见底了，为了晚上炒河粉能顺利上客人的桌，萧懿对吴三和?方大进行了魔鬼训练三小时?。

“河粉断碎太多，重来。”

“上色不均匀，重来。”

“火候不对，芽菜青菜软榻，重来。”

“......”

吴三好些，毕竟有丰富的下?厨经验，往返三四次就差不多掌握了炒河粉的技巧。方大就惨了，数不清重复了多少?遍。炒河粉看?似简单，但要做得好可不是那么容易得事。

萧懿从方大手里接过新的一盘河粉，端详片刻，紧接着夹起河粉和?芽菜细细品味，良久没说话。

“还要重来吗？不要啊！”

这句不是方大喊的，而?是阿田和?阿宇。本着不能浪费食物的理?念，吴三、方大两?人做出来的试验品全都由大家分?食了。这会儿，要是还不能过关，大家都要崩溃了。

萧懿冷脸，对上方大手足无?措的表情，霎那间换上笑脸：“可以出师啦！”

“耶！太好了！”阿田和?阿宇放声?大呼，毫不掩饰开心，和?范进中?举一样夸张。即使成熟如吴三、程娘子、孙媪，此时?也咧嘴笑呢。

“嘿嘿嘿，让大家受累了。”方大傻笑不止。

“累是不累，只是腹胀而?已，哈哈哈。”程娘子打趣道。

店里的锅气还没散，就到?了暮食营业的时?间。食客们鼻子异常灵敏，跨过门槛就闻到?平日里没有的气味。

“店家，今日是有什么新吃食吗？”

“确实有，郎君真厉害，今日本店有新菜，炒河粉。”萧懿假装讶然夸赞客人。

“炒河粉？”

“对，炒河粉就是......”此句省略几百字。

前半晚，萧懿、孙媪、程娘子的口舌全都费在解释新菜式上。随着食客增多，几乎每桌都有盘炒河粉后，她?们就省了点功夫。

每当客人好奇炒河粉是什么？她?们便随便指一桌菜，“和?芽菜一起，酱色浓厚的那盘便是。”

河粉以软韧的口感迅速打开市场，和?凉皮类似，它性价比超高，味美、饱腹还便宜。不舍得费钱资在吃食上的爷们儿，也能点上一盘，佐上一杯小酒，美了美了。

就这么，有间食肆的大排档流量再上一台阶