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其他的麻椒胡椒八角桂皮香叶这些香料都贵，因为是药材，基本没什么人用它们来做调料。

掌柜姓周，年约四十，中等身材，相貌普通，听见许沁玉这话笑道，“小娘子倒也不必给这么多，几文钱就成。”经常会有客人借用厨房，能借用厨房的客人都是大通铺的，比较贫苦，给个几文钱就好。

这小娘子疯了不成，还是银钱多的没处使儿，一日给三十文钱借用厨房，一般人家一天吃喝都花不到三十文钱。

许沁玉笑道：“的确是三十文钱，但不管我在里面做什么，掌柜都不可管，当然，就算使用掌柜的调料我也不会浪费。”

这等赚钱的事儿，周掌柜自然不会拒绝，应承下来。

许沁玉把买的食材提去小厨，又把买的饴糖送回屋里给两孩子吃，交代宁姐儿看好孩子跟四哥，她才去厨房煎药做吃食。

煎药简单，把昨天的药渣加水继续放在小炉子上煮着就是。

她又借了另外个炉子准备做生滚鱼片。

从厨房挑了个大砂锅加水煮，又把粳米清洗干净加入几滴油，等砂锅水开就能把米倒入熬煮。

趁着煮水的空闲，许沁玉把青鱼弄到院子里刮鱼鳞破鱼肚清理内脏，院中有口水井，处理起来比较方便。

她处理大青鱼又快又麻利，惹得厨房的大厨跟小二都跑出来瞧。

处理的鱼杂鱼泡鱼籽也没舍得丢，处理干净可以跟鱼骨鱼肚子一起炖着吃，滋味也甚好。

客栈的客人以住店为主，饭食上面就差了些，比不得城内专门做酒楼营生的，住客多喜欢出去吃，因此厨房不怎么忙，这会儿吃饭的点都没什么人要吃食，所以大厨跟店小二都蹲着看许沁玉处理青鱼。

许沁玉把鱼杂这些也清洗干净装在盘中，有些微胖的大厨忍不住问道：“小娘子，这鱼杂你留着作甚，鱼杂比鱼肉的腥味还大还难吃。”

许沁玉笑道：“自是留着吃的，等会儿做好周大厨就知晓了。”

周大厨是周掌柜的儿子。

接着剁下鱼头，从脊背处下刀起下两片鱼肉，再把鱼腩切掉。

鱼腩有些过肥，不适合生滚鱼片粥，用来炖着吃比较好。

起好的鱼肉再用斜刀将两片鱼给片成薄片。

她片出来的鱼片晶莹剔透，就跟薄薄的一张纸似的，惹得周大厨跟店小二倒吸口气。一条大青鱼全处理好，砂锅里的水也煮开了，把洗好的粳米倒入煮一刻钟。

煮米时，许沁玉把切好的鱼片清洗干净加入姜丝，少许的盐跟烈酒腌制去腥。

这时代没料酒，只能用几滴烈酒去腥，其实用花雕酒更好，但后厨没有。

梗米煮一刻钟后关火焖两刻钟，再大火煮开撤掉火，加入一点盐巴，腌制好的鱼片倒入滚着的粥里迅速划散，鱼片的香味立刻被激发出来，米香混合着鱼肉的香气，味道又鲜又香，可惜没有胡椒粉，不然味道更上一层。

鱼肉肥美，根本不用额外的加菜油，最后撒上一点葱花点缀。

看着这锅色香味俱全的鱼片粥，周大厨目瞪口呆，才知道鱼片粥还能这么煮？

他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块，最后加调料，可就算这样还掩不住鱼的腥味，因为要掩鱼的腥味，加入的调味也比较多，味道比较重，没什么人爱吃。

许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋，见裴危玄还没醒，先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃，回厨房给他留了份，自己也盛了份，还剩两碗的量，就分给了周大厨和周掌柜各一碗。

周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道，忍不住跑来后厨瞧了眼，见小娘子还给他盛了碗，笑眯眯道谢端去前头客堂，看着这碗粥，周掌柜忍不住尝了口，入口就被惊到，一点鱼腥味都没有，口感滑嫩香甜，米粥香浓，鱼肉极嫩，还很鲜。

周掌柜这辈子都没吃过这么好吃的鱼片粥。

许沁玉也端着鱼片粥过来客堂吃，看着外面来来往往的贩夫走卒，还有百姓们忙忙碌碌，今儿虽然下着雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽误城里的各种营生。

有些人闻见这味道，忍不住停驻在客栈门前，叹一声，“好鲜的味道啊。”

她这道生滚鱼片粥加入的食材跟调料不多，吃的是原滋原味，突出的就是个鲜字。

她保证不管什么人闻见这香味都会勾起腹中馋虫。

民以食为天，没什么人可以抗拒美食。

有一虎背熊腰的男人正好经过客栈，这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮，一脸络腮胡子，瞧着应该是三十来岁的模样，闻见这香味也忍不住吸了吸鼻子，朝着客栈里看了眼，然后大步踏进客栈里。

男人身边还跟着另外两名男子，看着都是二十来岁的样子，都穿着布衣长袍。

周掌柜瞧见虎背熊腰的男子进来，急忙迎了上去，“梁千户，您怎地来了，真真是稀客，快快请进。”

一听这称呼，许沁玉就明白，这人是驻扎饶州城军营里的千户，千户好似是五品官职。

梁千户进来就问，“周掌柜，吃啥好吃的，怎么这般香，你这客栈请了新的厨子？”

这位梁千户的声音同他的体型差不多，声如洪钟。

周掌柜呵呵一笑，“梁千户误会，是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。”

第9章

这位梁千户叫梁义，并非饶州人士，西北人，家里人十来年前闹饥荒死光了就剩他一人，他就索性入伍，凭着一身本事在战场上杀了不少敌军，还取过敌将的头颅，三十来岁就成了千户，也就在饶州城安定下来，前几年娶了个寡妇，生个了闺女，日子也过的心满意足。

这一两年，邘国也甚少攻打饶州，所以日子更加清闲，平日除了操练士兵，他就喜欢在城里找好吃的解馋。

从小穷到大，对吃的就很在乎。

他在饶州生活了十多年，又是千户，基本大半个饶州城的人都认识他。

听闻周掌柜这么一说，就来了点兴趣，问道，“喔？那这客人做的什么吃食？闻起来倒很鲜美。”

周掌柜乐呵呵把自己那碗粥端来梁千户面前，“小娘子说这是生滚鱼片粥。”

凑的近了，那鲜香的味道更加浓郁，鱼肉嫩白，米粥粘稠，看着还挺有食欲的样子。

但梁义还是有点失望，“就鱼片粥吗？”虽味道闻着是真香，可他也实在不想吃粥，好不容易休沐，他就想出来寻点大肉好好解顿馋。

看到这位梁千户有些失望，许沁玉立刻懂了他的心思，连忙说，“大人，这生滚鱼片粥就是我做的，除了鱼片粥，还剩下鱼头，鱼头可以跟豆腐炖着吃，鱼肚鱼杂鱼骨可以烧着吃，味道都是一绝，大人可要试试？”