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全混合均匀后，已经成了一大块儿固体状。

她铲出来，放到案板上，用一个铁压板压平整、压薄一些，将四周也整理规整，整体呈长?方形。

然后在上面切出分割线来。

她拿着一块儿姜黄色的咖喱块儿，闻到那熟悉的香味，深吸口气。

正好兴哥儿挑着担子进来，兴奋道，“今儿鱼市里头青鱼个头好大，正赶上卸船！”

他热得满头汗，立即放下框子，掀开上头的荷叶儿，“你?瞧！”

黄樱一看，果真好大！每条都肥嘟嘟的，有她小臂长?了。

她立即教杨志几个刮鱼茸。

做鱼丸时，要将鱼肉用刀刮下来，呈鱼茸状，这样比单纯剁鱼肉要好，一则能挑出大多数刺儿；二则，可以剔除筋膜，口感更?顺滑；三?则，比起剁肉，更?能保持鱼肉纤维完整，口感更?好。

剁好以后放到冰块儿里降温，保持低温才能做出弹牙的鱼丸。

之后教人?用细细的滤布再筛一遍鱼刺，务必保证一根鱼刺也没有。

古代没有料理机，全靠人?力摔打搅拌上劲儿，她搬出打鸡子的，换上让爹做的搅拌桨，这个比起打鸡子的蛋抽，更?适合搅拌酱料一类，或者打高含水量面团。

杨志摇动机械杆，她分三?四次往里加入冰块儿和葱姜水，每次搅拌到完全吸收了再加下一次。

然后加入猪油、蛋清、淀粉、盐、糖、花椒粉，一直快速顺一个方向搅拌，直到鱼茸变得很粘稠，搅拌阻力明显变大。

她舀了一勺儿鱼茸，倒过?去也不会掉落，放到清水里，立即浮了起来。

这便是?好了。

另一边已经起锅烧了水，放了姜片去腥，然后便是?挤丸子定型。

水不能烧开，保持微微冒泡就行。她一只手?拿勺子，一只手?蘸冷水，用虎口挤出一个个圆鼓鼓的丸子，用勺儿刮到水里定型。

等锅里丸子都浮起来，再稍微煮一会儿，然后捞到冰水中。这是?丸子瞬间收缩，保持Q弹的关?键。

其他人?也来学，大家?煮了好几锅，等到全都捞出来过?冰水，黄樱已经在另一边熬好了咖喱汁儿。

粘稠的汁子在锅里咕嘟咕嘟沸腾，咖喱的香气扑鼻而来，她搅动木勺儿，听冒泡的声音，感觉连热风都舒服。

兴哥儿说杜榆昨晚便回去了。黄樱放了心，准备下次再问?他详情?。

为了展示她做的鱼丸有多Q弹，她拿起一个，在案板上一弹，只听肉肉的“梆”一声儿，那鱼丸弹起来，到了半空中，众人?张大嘴巴，视线随着丸子升起——降落。

“梆——”

却是?掉落的鱼丸弹在地上后竟又弹起、落下，反复几次，才滚落到一角不动了。

“乖乖！”黄娘子咋舌。

“这比蹴鞠还有气儿呐！”宁姐儿目瞪口呆。

黄樱很满意这个效果，她将丸子扔进咖喱汁中熬煮，煮的过?程中不停咽口水。

“好了！”

她盛出一碗，顾不得烫，立即拿备好的竹签子插了一串儿，张口咬下去，烫得嘴皮子哆嗦，收回来反复吹了吹，又凑过?去小心翼翼咬了一口。

好弹！好浓的咖喱味儿！

她忍不住原地跺脚，“娘你?们也吃，快尝尝！”

等温度没那么烫，她立即一口撸下一个，咬在嘴里，腮帮子鼓鼓的。

齿尖划破鱼丸的瞬间，弹牙的感觉立即反馈给感官，像是?撕破纸张，有种干净利索的感觉，却又多了柔韧，在嘴里弹来弹去。

“这，这，这也太神奇了些！”

“这酱好香，从未闻过?，怎恁香！”

大家?满脸惊奇，吃得满头大汗。

黄樱好久没吃咖喱，连吃十五六个鱼丸才停下来，肚子饱饱的了。

宁丫头捧着个碗，里头是?新盛的一碗，她都吃第三?碗了。

她脸上沾了咖喱酱，脏兮兮的，黄樱哭笑不得。

兴哥儿奇道，“这个是?甚麽酱？”

黄樱挠挠头，咖喱原产自印度，后英国人?推广到世界各地，中文咖喱是?英文的翻译。

她看见那金黄的颜色，脱口而出，“这是?金黄爊酱。”

黄娘子连碗都舔干净了，咋舌，“这个要卖！这个酱，还有那鱼肉圆子！凭谁也不可能学咱们！”

黄樱本就打算要卖的。

“这个且等等。”

黄樱打算筹措开新店了。这个新品她打算新店里先上，将噱头打出去。

如今他们店里有蛋糕业务，加上两个店铺经营，每月都能有2500贯钱进账。

有好些离得远的人?家?抱怨，只能得空的时候才大老?远来这里吃，感叹要是?他们店开在内城就好了。

黄樱手?里如今已经有了6000贯钱，开一家?新店也有了底气。

她现在要做的就是?说服黄娘子。

这很简单。

晚上，黄樱叹息，“咱们一家?店每月赚2500贯，若是?两家?店，岂不是?要赚5000贯钱？”

黄娘子一听，做针线的手?一顿，“可不是?这个理儿！”

她气道，“城北那些酒楼里光是?浑学的咱们的菜，听说也卖得极好！气煞老?娘。”

“要不然，咱们往北边再开两间铺儿？”黄樱问?。

黄娘子迟疑，“还能再开？”

黄樱笑，“怎麽不能了？官中的熟药惠民局都开了东南西北四家?，咱也得为北边的顾客考虑，他们离得远，回回都来抱怨呢。”

黄娘子心里一合计，有了成算，“开，明儿咱就去看铺子！”

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作者有话说：[撒花]

第113章 王家二三事

东京城以皇宫大内为中心， 最繁华的街道都?在内城，内城又以州桥最为热闹。

州桥到大内皇宫正门宣德门之间御街直有二百步宽，两边排列官府衙门， 甚麽太常寺，都?进?奏院， 还?有大相国寺，都?在这之间。

黄樱打?算将第二家铺子开到内城。

选址是个问题。

内城繁华处有三。

其一，皇宫东边，东华门外， 大货行?街、马行?街， 昼夜喧哗，极热闹。

其二， 皇宫东南，潘楼街， 可谓东京城三里屯， 金银遍地， 罗绮满街， 屋宇雄壮， 门面广阔， 还?有专供贩鹰鹘的客商下榻的鹰店， 交易金额动辄上千万。

她那六千贯钱积蓄拿去， 连个响儿也听不见?。

她在纸上写写画画， 日后发达了，定要在这条街上也开店。

不过目前来?看， 她只能选在州桥大街上了。

睡前翻来?覆去想着此事，心里既有期待也有紧张。

翌日天一亮，娘便去找王牙保。

州桥上好些铺席是大相国寺的， 也有些官府衙门的。这里租金比外城更?要贵些，她和娘跟着牙人?，将一条街都?走遍