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这头一个，她要做抹茶白巧吐司。

抹茶和白巧是绝配。

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作者有话说：抹茶和白巧是绝配[亲亲]

第63章 鬓间海棠红

夜里下?了细雨， 空气里满是泥土气息，地面上?湿润润的，一层绿意毛茸茸地长了出来。

黄樱换下?了冬日的厚袄子， 穿一件抹胸，外套青色对襟短褙子， 下?着一件素色百褶裙儿。

东京城里，满大街的娘子几乎都这样穿。堪称北宋女?性日常穿搭。

这衣裳是娘新扯的布做的。

娘的腿如今已能走了，只不能长时间站着。

这不，一大早， 天还蒙蒙亮呢， 黄樱正端了碗，拿竹柄刷牙子蘸了牙粉揩牙， 娘已经到店里头瞧了一圈儿，兴冲冲回来了。

挎着只篮儿， 里头斜倚着几只粉芍药、红海棠、黄色迎春， 花瓣上?还挂着露珠儿， 晶莹剔透的。

这牙粉的味儿她?总是不习惯， 太?冲了些， 甚麽时候也能试试那?茉莉香的呐。

她?龇牙咧嘴地刷着牙， 娘笑?着走来， 将一只海棠簪在她?头上?。

黄樱漱了满口水， 嘴里咕哝一串子， “哪来的花？”

“王娘子家里那?几丛花开得好，我路过瞧见， 进去看了看，王老太?太?正给?自家姐儿剪花戴呢，也送了我些。”

黄娘子打量着她?， 惊讶道，“才发现，二姐儿长高了罢？”

她?忙将黄樱拉过来，叫黄父瞧，“是不是跟我一样儿高了？”

黄父也惊讶，“去岁还比你矮些。”

“是么？”黄樱转了一圈儿，也高兴起来，笑?道，“可见是吃得好呢！”

原先二姐儿也就一米五，个子矮，从?柜子上?拿东西也要踮着脚，很不便。长高了好呐。

旁边屋里，真哥儿哭了起来，黄樱推开窗子，探头去瞧，宁姐儿和允哥儿手忙脚乱，一个拍着他，一个道，“又尿了！”

宁丫头手脚麻利地替他将尿布换了。

黄樱笑?道，“快来，娘带了花！”

小丫头眼睛亮了，忙靸了鞋，“噔噔噔”跑来，“甚麽花？”

她?到娘跟前，踮脚瞧着篮子里头，小手去扒拉，“我要戴这个芍药。”

黄樱掐了一朵，替她?簪上?了。小丫头臭美地跑到屋里去看镜子。

宋人是很爱花的。街上?卖花的很不少。

不光是娘子们?，便是男子，簪花也是常有的事儿，但?凡节庆之类，皇帝还赐花给?朝臣戴呢，官员们?很以此为荣。

二婶家的婧姐儿和娣姐儿掀帘子从?灶房出来，瞧了她?头上?的花一眼。

她?们?一大早就起来烧热水，煮早上?的饭，二伯和黄老太?太?要是醒了，饭还没好，她?俩少不了挨一顿呲。

二伯有一回醒来，婧姐儿正在床头生?炉子，二伯一摸，还是冰的，拿起烧火棍兜头便抽。

婧姐儿头时常疼，许是被二伯打的。

她?听?娘说，河南府通判到任期了，正往东京使力气，要回京来，估摸着好歹是个京官儿。

二婶和二伯很是得意，没少抖威风。

如今二伯给?那?通判府大娘子当?账房，管着大娘子嫁妆里头东京这边的铺子账，若是那?通判也成了京官，二伯可算有大靠山了。

听?说还要将婧姐儿和娣姐儿也送到通判府里去当?丫鬟。

黄樱想着这些，将东西收拾妥当?，便带着小娃娃去店里忙了。

至于黄娘子，一则，不放心家里的钱，二则，真哥儿也离不开人，况且她?手头还有针线活计、家中?打扫、浆洗之类，便先在家里做活。

一路上?，宁姐儿抓着黄樱的手，一蹦一跳的。

她?兴奋道，“我昨儿的十文钱还没花呢。”

“允哥儿都攒了好些了，你才十文呐？”黄樱失笑?。

允哥儿近来因着要去私塾，黄娘子正在给?他赶衣裳。黄樱也预备今儿得空带他去买纸笔。

小家伙这两日自个儿拿着竹纸写写画画，黄樱瞧时，吃了一惊，竟是跟着慎言念的经，不知他怎么记住的。

小孩儿腼腆道，“大师父教慎言，我瞧见的。”

黄樱摸摸他的头，这小家伙是个敏感性子，怕给?家里添麻烦，自个儿默默想着。

她?瞧着是很爱写字儿的。

“今儿二姐儿带你买笔墨去。”

宁姐儿凑上?来，趁机提要求，“那?要给?我买个山亭儿，不然我不依的。”

黄樱失笑?，“你自个儿的钱呐？怎不买？”

“我要买罐子党梅呢。”

黄樱弹她?个脑瓜崩儿，笑?道，“谁叫这小娘子这般惹人爱呢，少不得依你了。”

两个小孩儿都高兴了，拉着手跑去找兴哥儿炫耀。

黄樱撸起袖子，开始做面包。

她?昨儿晚上做了一份波兰种，今儿一起和到面里去。

他们家面包一直在用老面种，面种可以让面包风味儿更好，也能延缓面包老化，即使放上?两日，也不会像馒头一样变硬了。

波兰种也是一种面种。将水和面粉按一比一比例，再加入百分之一酵母，常温发酵至二倍高，然后冷藏缓慢发酵一夜便可以用了。

她?对吐司的要求是极致柔软的口感，以及丰富的风味层次，波兰种对这两方面都有很大作用。

她?很迷恋面包发酵产生的那种微微的酸味儿和麦香味儿，一直在研究这方面。

抹茶粉要避光密封，不能受潮，也不能见光。

她?称好了面粉，这个吐司的方子还是她?那?极致柔软生?吐司的，只是做了白色和绿色的面团，这样做出来就有白绿相间的纹样儿。

绿色面团里头加了抹茶粉，抹茶粉吸水量大，为了白色面团跟绿色的一样软硬，她?在白色面团里加了同样份量的奶粉。

奶粉吸水量与抹茶差不多，这样两个面团便是一样的含水量，还有股奶味儿，发酵的时候也不至于差别太?大。

毕竟是市售的，她?要保证尽可能不出问题。若是一个面团软些，一个硬些，融在一起口感便不同，很割裂。

面团和好了，交给?杨志摔打出手套膜来，然后去发酵。

面包是发酵的艺术，做面包就是在不停地发酵。

若是为了偷懒，放入很多酵母缩短发酵时间，那?么这个面包滋味儿便非常寡淡，没有丝毫香味儿可言。

只有让微生?物长时间与面团作用，才能充分释放面团中?的风味物质。她?做的吐司反复发酵之后，香气浓郁、口感润泽、组织细腻，且持久柔软。

哎甜面包做多了又想做恰巴塔和黑巧欧包了。

她?笑?笑?，下?一批再做好了。

趁着面团发酵的间隙，她?开始做抹茶白巧馅儿。

这可是她?自个儿摸索出来的配方，连面包店里