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北京炸酱面还是西南裹着红油的豌豆杂酱，在味道和外观上?都跟韩式炸酱面区别极大。

前者无论是微黄的面条还是多样?色泽的配菜，都符合中餐色香味俱全的优点。即便是一道主食，也是用佐菜的味觉艺术来?搭配。

但韩式炸酱面就不同?了，虽然在起?源时融合了中式炸酱面技法，但却是彻底本土化，成菜时的浓稠黑墨酱汁裹满了面条，给人一种暗黑的视觉冲击。

陈亚文从前就爱吃，像火鸡面、年糕炸鸡等韩餐也能接受，不过听说老板今天要做韩式炸酱面时却不由得皱起?眉头。

“真?的要做韩式的吗？那味道好难吃的啊，一大股中药味，要不咱们还是吃正常的北京炸酱面吧？”

宋晚秋无奈摇摇头：“你还没吃腻啊？上?周都吃了两顿了。”

宋记的工作餐不至于从来?不重复，但通常一周内是不会有相同?大菜上?桌，大伙也能吃个?新鲜。

可那天吃北京炸酱面的阵仗却与众不同?。

陈亚文是地道的面食爱好者，从小就被爹妈吐槽是不是抱错了娃，这姑娘合该是个?西北人。

宋晚秋做的北京炸酱面味道那是一个?绝，手擀面的筋道配上?调味上?好的臊子，清脆多汁的黄瓜丝更是画龙点睛的绝配。

一大盆面条被他们集体吃空不说，还撑着肚子嚷嚷加面，最后?还是臊子被彻底扫空后?才罢休，甚至都第二天都叫嚣着还要再来?一顿炸酱面。

美味佳肴是不错，但这种原始的碳水炸弹更是吃的人畅快，众人饭后?都有些晕碳发?饭晕，好在干得是体力工作，没两下又舒缓下去。

“我之前买火鸡面的时候配了几包韩国炸酱面，难吃死了，一大股中药味。”

陈亚文瘪瘪嘴，她当时下单也是因为看韩剧着迷，见距离的男女主一个?个?吃得畅快过瘾，还以为这东西有多好吃。

结果那几包速食炸酱面就煮了一次，剩下两包便因为一直没动?过了保质期，进?到垃圾桶。

“速食的对吧？我今天做的这个?跟那个?可不是一回?事哦。”

宋晚秋笑了笑，速食炸酱面跟她锅里的差别那可大了去。

她手上?这炸酱面做法严格来?说不算是韩式，而是更偏向朝鲜做法。

之前大二的时候，宋晚秋因为实习工作特地跑去了外地。

实习公司里人际淡漠，工资待遇倒是给的还不错，倒是难得一次加班后?隔壁财务室的一个?老前辈见宋晚秋这么晚还没下班打卡，招呼她去了公司附近一个?小巷里极难寻找的韩餐餐馆。

“最近食堂那边你的饭卡还没下来?吧？楼下这些店吃多了都不舒服，我还是觉得他们这馆子好。”

实习的写字楼下自?然也有不少餐馆，粉面麻辣烫，饺子肉夹馍，味道不算多好但价格也不便宜，完美符合CBD附近的物价。

不过这些菜吃多了总叫人肠胃不适，那家人气最旺的麻辣烫更别提了，宋晚秋的舌头一碰到就快被里头分量加到齁的味精给谋杀了。

说是韩餐餐馆，但里头做事的女老板确实从朝鲜那边过来?务工，普通话也说得勉强。

店里的装饰简简单单，但打整得相当干净，红白格子的桌布摸着崭新，完全不用再用纸擦拭。

不过菜单上?的价格也属实不低。

“您好，这个?是您的餐，旁边是赠送汤，请慢用。”

女老板圆润的脸上?带着真?诚，虽然话说的结结巴巴，但人瞧着干净卫生，给人一种吃家里人做饭的放心感。

那炸酱面就更别说了，不但没有速食包装里的中药味，里头的甜咸分寸也是恰到好处，配上?筋道的粗面，让一向挑嘴的宋晚秋都爱不释手。

实习的两个?月，宋晚秋就差把这店吃成固定食堂，等后?面离职，她最念念不舍的可不是公司，而是楼下那家韩餐店。

作为配菜的五花肉丁和土豆西葫芦等都被切好，宋晚秋往铁锅里倒入宽油，油热后?先放入黄豆酱中和，随后?才往里放了些用分装袋装好的黑豆酱。

市售的 成品春酱偏甜偏咸，这代?从朝鲜族商家手里买的家庭版黑豆酱在风味上?更加突出?，而这些酱料的颜色便是炸酱面最后?呈现?“黑乎乎”色泽的主要功臣。

中小火慢炒，黑色酱汁冒起?密集小泡，油酱分离后?即可将酱料盛出?。

锅里剩下的油也不必完全倒出?，宋晚秋就着剩下的底油将五花肉丁倒入煸炒。

大火翻炒之下，本就不大的肉丁不断缩小，顶上?的肥肉也被炒出?油，让肥腻的口感在此刻被消灭。

宋晚秋沿锅洒去一圈生抽，炒出?味后?将满盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁里的水汽不断蒸发?。

哪怕没有其他的操作，猛火的油脂配合锅里食材本身的味道，厨房内便已?经传出?浓香。

见火候到位，宋晚秋将炒好的酱料往里倒入，又加上?调味料混合翻炒，随后?加水勾芡。

铁锅里带着蔬菜肉丁颗粒的黑色酱汁慢慢变得粘稠，另一口汤锅内，透明锅盖下的清水也已?经沸腾。

宋晚秋连忙熄了铁锅这头的火，拿起?大长筷子一边抖落手擀面一边搅动?。

正当这时，陈亚文二人出?去“资敌”的事也可算完成。

后?院里，两人带着口罩帽子，像是大明星逃难般，生怕方才被对门鸭掌柜店员认出?来?。

“哟，还挺快啊。”

宋晚秋好奇地向外看去，陈亚文他们的脸色可算不上?好。

“呼，我还特地走?了两圈呢，就怕被他们发?现?我进?了在咱们店。”

陈亚文进?店后?才敢把帽子口罩摘下，刚刚在巷子口走?了两三圈，更是只敢从后?门进?院。

白色贴面口罩一摘，厨房里喷香的炸酱香料就盖不住了。

“哇塞，老板咱们还有多久能开吃啊！”

陈亚文飞速洗了洗手，兴奋地跑向厨房里头。

铁锅里的酱料乌黑乌黑，好在里头的配料丰富，瞧着饱满的时蔬丁，酱汁品相好了不少。

她好奇地看向锅里，只觉得自?己脑袋在打架。

鼻子疯狂说着好香好香，可眼睛瞧着却让人难以提起?食欲。

黑色酱汁瞧着实在是太过暗黑，可这香味却尝着跟人常识不符的反调。好在嘴中是味觉嗅觉打败了视觉，原本觉得自?己不太饿的陈亚文这会儿收到了碳水大军的召唤，一时心痒难耐起?来?。

“马上?就好啦，你去把桌子收拾下吧！”

宋晚秋笑着掀开锅盖，里头微微泛黄的手工面已?经滚开，她拿起?漏勺往边上?的凉白开过了一道这才淘洗到空面碗里。

铁锅里的黑色酱