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烧烤架旁的?男人穿着马甲，热烘烘的?炭火在边上，元光霁的?两臂虽然只是单衣，却依旧不见寒冷。

边上还有?拿着云台支架等拍摄设备的?顾客此刻正聚精会?神地在边上拍摄着这烤猪蹄的?过?程。

要知道?最近宋记这炭烤卤猪 蹄的?流量可实?在不小，好些美食博主?拍摄后?放在平台上都能引来不少点赞。

众人视线中央，简棠已经拾罗起炉子上刚刚烤好放在一边的?烤猪蹄，大声叫喊道?。

“120号到150号！有?没有?在院里的?？拿上牌子先来取货！”

话音刚落，便有?十来个人率先冲了上来。

他们是心急的?，便是刚才简棠没叫号，这帮顾客都已经对烤架上的?猪蹄次序盘算起来。

这加宽后?的?烧烤架一次最多出30个猪蹄，好些有?经验的?一看号牌便知道?自己的?那份在哪一炉，对着边上叫号的?声音置若无睹，只是不断看着中间?的?烧烤架。

元光霁这会?被大伙注视着烤猪蹄，若是旁人在这样?的?目光架势下难免有?些紧张。

但他现在早已经麻木了…

这边刚刚出炉的?三?十个被简棠扒拉过?去，元光霁手上的?动作不像是在烤肉，更像是在电子厂流水线上做工。

方才已经用空的?那口大锅已经被挪走，元光霁拿着夹子从左边新换来的?大锅里捞出已经被剁开的?烤猪蹄，一个接一个地排列到架子上。

刚刚捞出的?卤猪蹄还带着些水汽，他拿过?边上的?大蒲扇，用力地朝着里头的?果木炭扇起风来。

已经成白色的?木炭随着蒲扇的?上下挥动，上头的?红亮火光也瞬间?变大，扑闪起来。

卤猪蹄上的?水汽也随着这加大的?火候被迅速蒸腾，好些猪蹄的?表皮也因此染上些红黑的?烙印。

炖猪蹄时?特地留下的?大盆香料油现在也没有?丝毫浪费，直接被挪到了边上的?操作台上供元光霁使用。

元光霁拿起一排特制的?小钢签，朝着猪蹄外皮不断地戳孔。

随后?，他熟练地拿起大刷子，快速地朝着烤架上的?猪蹄又补了一层香料油，这才将它们又快速翻了个面。

猪蹄外皮朝下，里头的?木炭因为刚加的?那层香料油登时?火星四溅，劈啪作响。

戳孔后?的?猪蹄表皮滋滋冒油，内里的?油脂随着这些小孔向外缓慢溢出。

在高?温之下，猪蹄从原先的?耙糯慢慢绷紧，泛起了金黄色的?脆壳。

有?些火候偏大的?位置，脆壳的?中心还出了些裂缝，里头渗出晶莹的?猪蹄胶冻，随着火焰愈发香浓。

火候到位，元光霁朝着上头开始刷起酱料来。

猪蹄内里的?卤汁在烘烤下不断流出，与这些酱料混合在一起。

在炭火的?作用下，卤汁慢慢烧干，但蒸腾的?只是水分，卤香的?精髓已经牢牢地附着在猪蹄上头。

最后?再豪气地撒下一把烧烤干料，新出炉的?脆香烤猪蹄便又被挪去一边，等待食客的?光临。

“180号到210号的?猪蹄好了！在院子里的?顾客麻烦过?来领取下！”

蒋乾听见叫号声音，也不在中间?继续瞧，转而拿着号牌去到另一边。

“来了来了！我这个是187和188！”

前头两个182和185号的?顾客瞧着也是熟门?熟路，主?动拒绝了简棠的?打包，自己就拿起打包盒折叠，熟练地操起夹子将烤猪蹄放进盒里加上调料。

“好嘞！”

简棠接过?号码牌，瞧了瞧颜色拿过?两盘子往上面放好猪蹄，又适当往里填了些烧烤料。

“这两份您看需要我一会?儿帮您端进屋子吗？”

这会?围在院子里的?好些顾客要么自己主?动打包起来，堂食的?几个也都自己端着回了屋。

不过?简棠瞧着面前两位老人家的?年龄跟自己奶奶有?些相仿，也关心起来。

“没事，这东西我们拿得动呢！”

蒋乾摆了摆手，招呼着老伙计过?来端菜。

“好的?，这猪蹄刚出炉，您二位吃的?时?候小心烫啊。”

蒋乾稳稳地端起自己那份烤猪蹄，进屋寻摸了个位置放下。

这会?院子里人多得不行，大堂里的?位置倒是好找。

旁边桌上有?些顾客盘里的?烤猪蹄已经被消灭了大半，放肆的?肉香刺激得边上的?人食欲更旺了。

“你这小徒弟手艺不错啊！我刚刚在边上瞧着都有?些馋了。”

夏正清拿过?纸巾，又将桌面擦了又擦。

这宋记店里的?桌子倒说不上脏，毕竟每个食客走后?，陈亚文都会?见缝插针地上来打扫。

不过?这擦桌子的?习惯对有?些人来说已经成了刻入骨髓的?惯性，就跟那吃饭前要将杯子碗碟都用水烫一遍是一个道?理。

“要不是怕太烫，我刚刚端菜这路上都想先咬一口了。”

夏正清这话可不是夸张捧场，这盘子烤猪蹄刚刚就在他鼻子下头晃悠。

先前在院子里，虽然那中间?的?炭火香气和猪蹄肉香都在不断四溢，但因为距离问题，杀伤力还远远没有?达到最顶端。

这位置一贴近，烤猪蹄的?温度隔着厚厚的?盘底透了些过?来，原本在外头站得有?些僵的?双手也瞬间?暖和起来。

焦香的?猪蹄配着浓郁卤香，馋人的?香气直往鼻子里冒。

原本不大饿的?夏正清也被激起了大快朵颐的?念头。

“哼，你就少夸那小子吧！”

蒋乾笑了笑倒：“方才咱们都站得离他那么近了，他竟然也没瞧见！”

“人家正忙着呢。”夏正清无奈地摇了摇头，“你还计较上这了？我看他现在挺好，虽然累些倒也不至于跟先前刚出事那会?儿一样?钻牛角尖。”

毕竟是阅历深厚的?老人家，他们二人若是也跟撞上那样?的?意外怕是也要消沉许久，但这看待问题的?目光也要更宽泛些。

“瞧着他现在这做烧烤师傅不是也挺好？还真?别说，我好久没瞧见这么让我有?食欲的?烧烤了。”

夏正清边说边戴上手套，试探性地摸了摸烤猪蹄的?温度，这才缩回手去。

他这年纪上来后?口味也愈发清淡，不比很多因为味觉减淡，尝菜都要多加盐的?老人家，夏正清这些年愈发偏好简单调味的?菜品，这些烤肉倒是吃得极少。

“我当初教他的?时?候可没想着让他干烧烤师傅啊。”

蒋乾哭笑不得。

鲁菜作为中国八大菜系之一，以“咸鲜醇厚，技法丰富”而著称。

作为经典菜系，烧烤技艺也在里面