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酱鸡蛋入了水，盆中的清水很快变得浑浊起来，简棠稍微摩挲几下，鸡蛋表面的大面积污垢都留在?了水中，只?又一些细小的痕迹交给了后一位的陈亚文?。

比起前面一盆，陈亚文?面前的的水盆瞧着便要干净些，鸡蛋再度淘洗后这才轮到了最后一环的宋晚秋，水池里?的水龙头流速缓慢，宋晚秋这边只?等?出货后再将这些鸡蛋流水冲净，搜集得差不多再一点一点挪去厨房放上蒸笼。

这麻酱鸡蛋有蒸的做法，也?有烤制的做法。

店里?的烤炉自然不必那些工厂的专用设备，宋晚秋综合考虑，还是打算先蒸再烤。

这样?做出来的麻酱鸡蛋依旧能保留烤制后的风味，还能大大节约火炉烤制的时间。

“哎呀！”

简棠那边一个不小心，右手一滑，一颗麻酱鸡蛋便不小心香消玉殒。

半个蛋壳漏到水盆里?，透明的蛋清也?顺着手中的缝隙滑落下，唯留蛋黄被拘谨地握在?手掌心。

这蛋黄瞧着也?奇怪，比起一般的鸡蛋显得格外大些，颜色也?是红彤彤的宛若小太阳。

“没事，不小心弄破也?正常。”宋晚秋刚放完一批鸡蛋上蒸布就?转头瞧见这画面。

她从厨房后门走回大院，开口道：“先把这盆水倒了吧，本?来也?该换了，这混了蛋清一会怕是又要手滑。”

简棠不小心摔破鸡蛋，还有些不大好意?思，红着脸洗完洗完盆子接上水。

“老板，这鸡蛋钱就?从我?工资里?扣吧…”

虽然刚来店里?没多久，但简棠前两天也?是拿到了自己在?宋记的第一份工资。

不比许多公司喜欢在?下月十五甚至月底才发工资，宋记给员工结工资全都是当月直接结清。

简棠原先还以为自己要再拮据半个月，怎料月底这钱就?早早打到了她的银行?卡上。

“ 嗯，让我?想想。”

宋晚秋详装思索状，语气故作严肃地道：“那就?罚你中午少吃一颗麻酱鸡蛋。”

说罢她和院里?看热闹的陈亚文?都忍不住笑了起来。

“好啦，不就?是个鸡蛋嘛，破了就?破了，别想那么多嘛。”

这两缸鸡蛋的量其实远超宋记每日订单的数量，不过宋晚秋却是故意?多腾了些量。

麻酱鸡蛋这东西，做500个是一回事，做1000个也?是一回事。

比起其他卤菜来说，这东西处理起来简单方便，价格也?不算贵。

原材料是从周婆婆那收来的土鸡蛋，腌制用的麻酱料也?不贵，说到底还是人工费占了大头。

就?是多做些让更多客人吃上也?是她心中默认的想法。

正因?如此，宋晚秋下午这熬粥时掺的水都不少，满满两口大锅搁置在?厨房角落，让陈亚文?瞧都有些目瞪口呆。

“老板，你这水是不是太多了？”

陈亚文?瞧着宋晚秋这放米的架势，实在?有些没看懂。

宋老板向?来也?不是抠抠搜搜的人啊，怎么这往水里?加米的动作这般吝啬，这份量若是赶上古代赈灾怕是都要拉出去问罪。

宋晚秋瞅见自家小员工暗戳戳的眼神，无奈道。

“你想什?么呢。”

手中的大汤勺在?锅中顺时针搅和着，沉底的大米不断上泛，里?头这会还颗粒完整的珍珠米过不了多久就?要变成散开的米花。

“这熬粥也?是一门学问，有的时候这主料得讲究一个宁少毋多。”

两口大锅此刻都在?不断涌动，当初室内装修时特地多留出的灶台设备逐步派上用场，没有一点浪费。

宋晚秋看着锅里?逐步上浮的米粒，又分别往两边倒入了青菜末和小米碴。

她自信说道：“这要论熬粥，我?当初可算是行?家！”

第57章 青菜粥 很多时候，做饭其实是个很……

很多时候，做饭其实是个?很讲究手感的活计。

就跟酿酒、酿酱油是一个?道理，有些人的手被称为金手，有些人的手则被称为臭手。

工序材料都?没变，同样的动作换个?人，这东西?成与不成便难说了?。

宋晚秋从小到大，在厨房里被家里人夸得最多的不是某道菜做得好，而是这闺女?做饭好吃。

这个?饭，指的就是普通的米饭。

还在读书的时候，一到晚上饭点前，宋妈就要给?宋晚秋发个?短信，让她记得先把饭蒸上。

明明都?是同样的淘洗方式，可经过宋晚秋的手指一比划，电饭锅内胆里的水量却又能完美恰到好处。

蒸熟的大米在电饭煲加热键跳动后，还要再?焖上几分钟。

煮出来的大米饭是个?个?颗粒饱满，干湿程度恰到好处。

而比起这一手蒸饭的功夫，宋晚秋熬粥的水平更是青出于蓝而胜于蓝。

厨房里，两个?大汤锅里的清水经过大米的洗涤已经略带些米汤的色泽。

猛火加持下，锅中的珍珠米没用多久就已经熟了?个?七八分，沸腾的水面在锅边四周不断上涌，冒着大大小小的绵密泡泡。

若不是宋晚秋手中的两只汤勺不断搅拌，这锅里的米汤早就要随着这沸腾的火候溢了?出来。

时机到位，宋晚秋往两边锅中分别下了?切成小段的青菜和淘洗后的小米碴。

原本素色的白?粥一时间加入了?翠绿和黄橙色的碎末进行点缀。

灶台上的大火仍旧猛烈燃烧着，一绿一黄的两口大锅在短暂停歇后又开始了?不断的沸腾。

宋晚秋又轮番搅动了?两分钟，这才将火调小，锅面内保持着中央扑腾气?泡，四周波澜无惊的状态。

不至于溢出锅面，内里也不会?因为没有持续搅动就发生糊底现象。

无需盖上锅盖，宋晚秋将汤勺放在一边，就先去忙着整理另一旁蒸笼上蒸了?个?七八成熟的麻酱鸡蛋。

蒸笼盖子掀开，大片的水蒸气?白?雾就从里头冒了?出来，好在躲避及时，否则一个?不注意就得被烫着。

宋晚秋拿过深口烤盘，用清水将新拆的帕子打湿后拧干，这才隔着手帕，将蒸笼布里的麻酱鸡蛋一个?个?包着放进烤盘里。

刚从蒸锅里拿出来的麻酱鸡蛋这会?冒着热气?，已经隐约带上了?些掺着芝麻香气?的咸香气?息。

“老板，我怎么感觉这会?水还是有点多啊？”

陈亚文抱着一盆处理干净的鸭脖进了?厨房，将净菜搁置到一边，目光已经好奇地往边上的两口新灶上瞧。

“就现在这个?水量是不是太稀了?点啊…”

两口大锅里，这会?儿即便加入了?青菜和小米碴，可里头的固体含量怕是连三?分之一都?没到。

虽说这粥熬