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的一满盆鸡爪端起放在一边，宋记其实还有个?装菜分量更为恐怖的铁盆，就是往里杀上一头整猪怕是都能塞下。

但这装菜容量偏少的容器其实对于厨房内的几个?女生而言使用起来也要更加友好。正式因此方才?陈亚文才?特地?给简棠备下的是普通的大?号不?锈钢盆。

虽然要多占几个?餐具，但一整盆端起来的重量和发力方式也都更为合适。

陈亚文停下切菜的动作，立刻向?前帮着简棠一同将去了指甲的鸡爪放在宋晚秋灶台边的净菜置物架上。

“我看一下啊。”

陈亚文环视了一圈，确定没其他活后对着简棠道：“那你来穿一下签吧，就在这边。”

“你一会先去洗手换个?手套，打扫一下刚刚院里剪下来的垃圾，然后就来我这边串签子吧。”

陈亚文耐心吩咐道：“我现在给你把每样菜都串一下样品，你一会对着来就行?。等我切完菜了也来帮你一块弄。”

简棠点了点头，立刻摘下手套拿上扫把，院里地?上的垃圾渣被扫了个?干净，轻微的水渍也很快自然蒸发。

今天这是第一天上班报道，简棠只觉得自己好像在玩一款生活类小游戏，不?停地?接任务。

机械的流水线工作反而比起容易内耗，不?确定结局是好是坏的脑力工作做着更为轻松，看着边上已经做完的可量化工作成果，简棠甚至感到相当解压。

通往大?院的后门被打开?，屋内清风徐徐，阳光透过大?面?的玻璃窗散落在地?。

简棠正哼哧哼哧学着怎么更好的穿签，旁边的陈亚文不?急不?慢地?将处理干净的时蔬切成合适大?小。

最?右侧的大?厨房，宋晚秋正将改好刀煎制的大?猪肘放入炖锅之中，另一侧的大?铁锅已经放好冷水。

猪肘已经炖下，宋晚秋双线并用，边上的鸡爪已经被再次淘洗，随着葱段一起冷水入锅焯水，煮到水面?微开?，再调小火微煮一分钟。

宋晚秋这一批进货的鸡爪并不是不带指骨的凤爪。

凤爪指的是只取爪子部分，从?掌心往下便斩断的净爪，它的单价也要远远高于普通的凤爪。

但是虎皮鸡爪这道菜反而需要使用前者这样带有更长指骨的普通鸡爪，这样才?能让虎皮部分占据面?积更多，食客的口感体验也能更加提升。

小火焯水后的鸡爪能够最?大?程度上减少鸡爪的表皮破裂，一旦火开?大?，鸡爪背部的部分容易被煮烂煮裂，那这道虎皮鸡爪最?重要的部分也就被破坏掉了。

捞出撇净血沫和葱渣，刚才?炖制卤猪肘时宋晚秋特地?让今天炒的糖色额外?多备了一份。

将焯水后的鸡爪放进大?盆，宋晚秋往里添上糖色和些许老 抽，原本白?嫩的鸡爪一下子被带上颜色，给人的食欲也愈发旺盛。

所有鸡爪抓拌好后，宋晚秋立刻紧急摇人，简棠也跟着赶了过来。

几盆上好色的鸡爪移到了大?院内。

院子里的最?角落，满满一架子的甜辣鸭脖正在自然风干。

这个?大?铁架也是宋记自己专门定制的，设计上以一些宠物烘焙风干机为灵感。

架子上的打孔间隙使得每一层网面?都可以随意调整，高度间距可以灵活使用。

最?开?始这个?大?铁架是为了让这些成批量的甜辣鸭脖可以更好的完成自然风干，但宋晚秋下单定制时却犹豫了下，特地?有额外?多买了好几个?折叠放在一边。

如今果然派上用场。

上完色的鸡爪被宋晚秋和简棠一个?个?挑拣出来放在不?锈钢网格面?上，每铺完一层又送入架子上搁置好。

要想做出外?皮完美的虎皮鸡爪，这空气?炸锅的炸制效果是远远比不?上货真价实的高温油炸。

但这么大?量的鸡爪若是没有经过彻底地?晾干，那一旦进了油锅，这厨房里怕是要诞生一场核弹爆炸。

便是盖上锅盖，这鸡爪也能被溅得将锅盖顶飞逃离油锅。

“好啦，麻烦你啦小棠。”

有时候一个?人干起来觉得如小山般沉重的活计若是添了人来帮忙，合作之下效率简直飞速提升。

院里的铁架被蒙上一层清透的纱布，风干效果略微减弱但可以避免蚊虫骚扰。

宋晚秋回了屋，这鸡爪和鸭脖都需要时间来帮忙，锅里炖上的卤猪肘这会也是开?了锅。

她往里撒入调料，将火调小让它满满炖煮进味。

而另一侧，虽然陈亚文和简棠的卤串切配穿签还没弄完，但这前面?已经做好的部分已然堆成小山。

整个?厨房的灶台这会都被用上，穿配好的食材串串被宋晚秋依据不?同的煮制时长分类进锅。

每当下午宋晚秋开?始大?显身手的时候，陈亚文就要由衷感谢当初在店面?设计时，元光霁特地?填上的用玻璃围上的两?面?格挡。

这卤水味道和那盖上锅盖也不?断向?外?探出试探的卤猪肘香气?虽然依旧勾人，但好歹被削弱了量，不?至于让她切菜时干着干着就流了口水。

食材切配完毕，陈亚文顺手拿过旁边放着解冻，还没来得及处理的鸡腿鸭腿一个?个?改上花刀。

她现在论起来也是个?小号二厨，熟悉每日营业后更是眼里有活。

该处理的食材全?都切配完毕，陈亚文拿过菜刀和砧板仔细洗净放在一边。

厨房里宋晚秋这第一轮的卤菜已经煮开?转小火，边上简棠的穿签工作也马上做完。

陈亚文立刻化身熟练的中转司机，将剩下的食材串串都端了过来。

这锅里的卤菜经过卤制后还需要通过浸泡来实现更丰沛的卤香风味，宋晚秋熄火将卤菜取出放入大?锅卤汤内浸泡。

这刚刚送来恰到好处的新鲜串串更是马不?停蹄接上了下一波开?火。

小店虽小，但这内里流程真是一点不?乱，秩序井然。

搬送完串串，陈亚文就出了厨房，屋内的简棠也很懂事，立刻将桌面?上没用完的竹签全?都收集整理扎好。

方才?处理食材时所留下的垃圾也被抹布和拖把全?都消灭个?干净，屋内重新恢复了亮堂堂。

“好啦，现在时间还早。”

陈亚文瞧了瞧自己左手手腕上的智能手环，这还不?到两?点半，果然有了新人，这做事就是快！

往常还没有加菜，她和老板配合着也得三点过些才?来得及制作卤菜串串，全?都折腾完这才?是休息的时候。

“昨天你奶奶跟老板都说过了，你是要考公对吧？”

简棠霎时听得心惊胆战，原本已经自在上完半天班，对这里工作强度、关系氛围、通勤距离都极为满意的她现在只觉工作不?