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！没想到她?居然在唐朝实现?了这个梦想！

最后上?称，二十九斤。本朝牛肉属于有市无价，比羊肉还贵得多。牛肉全卖出去，这家的?损失就能?补上?大部?分。男主人?直接抹去零头，收了萧懿两千钱，还让她?把牛头带走。

“牛头，留着自家吃吧。”

“您千万带走，这肉也好吃哩。”男主人?坚持把牛头放萧懿驴车上?，和方大推拉数次。

“阿方，收下吧。”萧懿看着车上?多出的?牛头哭笑不得。牛头差不多十斤，不过她?坚持另付两百钱。

即将上?车离开?时，萧懿瞄到水缸后头放着一盆螺蛳！好东西啊！她?立马转头，指着盆问：

“郎君，石螺能?卖与我吗？”

“小娘子，石螺没什么肉的?，是?家里小孩儿捞来吃着玩儿。”男主人?怕萧懿不懂。

“我想买来试试。”萧懿笑答。

“您想要就带走，还要什么钱。”男主人?说完就想找簸箕捞出石螺。

“不不不，我要的?量大，不能?不算钱。”萧懿半蹲对两个孩子说：“福儿、双儿，如果你?们?两捞到石螺，就拜托吴老丈捎带送给我。阿姊给你?们?算钱，三个钱一斤。”

两女孩眼睛亮晶晶的?，往爷娘看去，见阿娘微微点头，立刻应诺下来：“好！”

山野里的?人?收入来源单一，除了种地就是?牲畜，大人?都是?如此，更别提没成人?的?孩童了。三钱不少了，石螺繁殖很快，村头村尾溪水里都是?。她?们?姐妹随便捡，都有十几钱的?收入。不过，顶多干满九月，再往后天一冷就不能?下水了。

第37章 烤串

在返程路上, 萧懿已经把牛肉安排得?明明白白。除了今晚烤牛肉串吃一部分?，剩下的留下来做菌菇牛肉酱。而牛肋排，干脆红烧。至于小牛头嘛, 回去就放锅里卤了去。

到食肆的时?候, 萧懿特?地让方?大从侧门把牛肉抬去后厨。虽然牛肉的来历正当，但是她不想打眼?额外惹事端。

这批牛肉做出来的菜也不会对售卖，全给自家人?吃！她大手一挥下了决定，就当花钱出去聚餐团建。钱嘛，该省就省，该花就花。

吴三最先看到方大运来的半扇牛肉, 他凝视牛头很长时?间：

“这么多牛肉！女郎, 我们?午食、暮食是要用它做菜贩卖吗？”

“非也，留着我们?吃。”

“我们?吃？太多了, 肯定吃不完的。”吴三焦虑了, 牛肉多贵啊, 好几贯钱呢。

程娘子和孙媪也愁啊, 怎么也有三十斤的肉吧, 还有牛头，食肆里六个大人?一个小孩, 怎么可能吃得?下呢？

“别忧心, 三两日绝对吃的完。如今也不像六七月那般炎热, 肉可以煮熟沉水缸里保存一两天哩。”

来到这个朝代，萧懿一口牛肉都没挨着, 好不容易逮到了次机会?，怎能不大吃特?吃呢？而且就算两天吃完, 平均每天也就一贯多点钱，暂时?吃得?起。

“对了, 今晚我们?早些闭店，各类菜品别备太多。晚上我们?在院里炙牛肉吃！”

除了阿田和阿宇喜笑颜开，其他人?已经全然麻木了。算了，随女郎折腾吧。

萧懿把肋排部分?切下搁置一边，牛腿肉则让程娘子和孙媪帮忙剔筋膜。剩余肉都是今晚烧烤用肉，包含上脑肉、牛肋板等，她把这些统统肥瘦分?开，切成长条的块儿。

烤串儿的肉不宜过?厚，不然不易熟。两大盆的牛肉条，估摸怎么也得?有个十来斤。即使有吴三、方?大、阿田胃口大的，应该差不多够的。

接下来腌制肉块。胡葱切成细丝盖在牛肉上，倒入葱姜水，不仅去腥还能保持肉质的鲜嫩。再加入胡椒、酱油和鲜鸡蛋，萧懿立即将各种腌料和牛肉抓匀，让牛肉充分?入味。

最后往盆里加入淀粉拌开，锁住牛肉的水分?。得?嘞，等着下午串串儿吧。

院里吴三和方?大在生?火烧牛头，这可是个技术活。小牛犊的毛发经过?明火一烤，立刻变焦黑，冒出浓烟。吴三检查一圈，保障牛头的各部位都被炙烤到位后，随即用刀刮走毛发残灰。

最后好一番刷洗，微黄的、平整的牛皮终于露了出来。吴三拿刀抵在牛头顶端，方?大配合将锤子砸向刀背。这么“吭哧吭哧”捶打半天，牛头才被劈成两半。

萧懿腌制好牛肉也围观了一会?儿，深感吃上卤牛头太不容易。现在该她接过?接力棒，开锅下牛头肉！

首先，将牛头肉浸在清水中，泡出血水。这时?牛肉稍微泛白，然后丢入沸水中汆焯，再捞出洗净。如此操作?，牛头的血腥气?已经很微弱了。

重新煮一锅清水，将牛头肉浸入其中，姜、葱、各类香料、酱油、黄酒等依次倒入，再扔一块糖提鲜，盖上炖煮三小时?。

午食忙过?后，全店人?员在卤味重重包围中，又?开始无缝衔接地忙活牛肉。萧懿有点后悔，当时?只顾买得?开心，没想到制作?起来能把人?累死！

牛肋排已经在砧板上斩成小段，吴三正冷水下锅去血沫呢。今日有卤牛肉和烤肉串，暂时?没有胃部空间盛放牛排，所以焯水洗净等明日再烹调。

堂厅里一阵呲呲声，方?大正聚精会?神地削木棍——筷子呢。烤串儿没串儿怎么行呢？最省事的方?法?就是把现成的筷子削尖，一口气?备上二十几根，两手将将能抓起则足够了。反正能多次利用嘛。

多么朴实节约啊，萧懿乐了。她挺直腰背修整片刻，手里这块去筋膜的腿子肉很细嫩，毕竟可怜的小牛出娘胎并不久，绝对能算是做牛肉酱的最优选择。

“干脆先把这块肉焯水，保鲜起来等明日炒酱吧。”

如此一想，她精神了。拿起那爿肉，“歘欻欻”利落地切成两厘米厚的肉片。冷水下锅，锅中倒入花椒、黄酒、生?姜，水开后撇掉浮沫，继续煮半个时?辰立即捞出。

完工，总算能出厨房呼吸新鲜空气?了！萧懿逃难一样地去了院子。

“还是小孩性情哩。”孙媪都笑得?够呛。

算算时?间，程娘子掀开卤牛头的锅盖。扑鼻的香味把人?能震晕了去，她用筷子轻轻一戳牛肉：

“卤牛头也好了。”

吴三拿来烤大铁盘子，将牛头肉盛出。皮肉已经非常烂乎的，被端着走几步路就微微颤动。他用匕首趁热划开脸颊肉，片下大块肉。

“斯哈，太烫了！”吴三根本无法?坚持触碰牛头肉三秒。

“忍忍，热的才好吃。”程娘子白了吴三一眼?，果然是亲夫妻。她又?朝后院门口轻轻唤了声：“女郎，卤肉好了，可以吃哩