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据说海带加白萝卜一起煮，汤水会很鲜，各类蘑菇当然也要多来点，平菇、海鲜菇，都是日常炒菜煮汤用到比较鲜美的菌子。

拎着一包大购物袋，颜烟回到店里，开始熬棒骨汤。

棒骨最少需要熬一个小时，她买的新鲜棒骨，不必焯水。

清水简单清洗，冷水下锅，两个姜片去腥，大火煮开，转小火慢慢煨着。

煮汤底的时候，颜烟开始处理其它食材，清洗，切片，准备备用。

鸡柳上撒一层食盐，加水，帮助快速解冻。

这时候鸡柳上的冰层化冻，洗净后，切成小拇指粗细的鸡条，加少量小苏打腌制两分钟。

加小苏打，可以让鸡条久炸不老。

切记，加多了小苏打，容易发苦，不能吃。

她把鸡条倒进容器，快速在清水里抓洗，洗掉小苏打。

加盐、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鲜，姜汁，一个鸡蛋，少量淀粉水，抓匀鸡条，腌制半小时。

闹钟响起，时间来到一个小时后。

她关火，开始炒底料。

锅内少许食油，郫县豆瓣酱炒出红油，加几粒花椒，葱姜片，两个干辣椒炒香，加一块火锅底料，小火炒开，炒好的红油料散发出迷人香气。

颜烟倒入两碗棒骨汤，大火煮开，之后就可以加入自己喜欢的各种食材啦！

比较难煮熟的食材，可以先放到麻辣骨汤里煮得七七八八，最后放容易熟的蘑菇蔬菜，也最大层度保留了蘑菇原本的鲜味。

锅里咕嘟咕嘟煮的时候，颜烟开始准备炸鸡柳。

腌制好的鸡柳，加两勺面粉和鸡柳搅拌均匀，直到搅拌成黏黏稠稠的质感，筷子夹起的鸡条挂着水面粉时，可以裹上一层面包糠，馋哭隔壁的小孩子哦！

锅中倒油，油温升高后，把裹好面包糠的鸡条下油锅里，滋滋翻腾，热油里不停冒出水汽泡泡。

油香，面包糠的香气，弥漫在整个厨房里。

颜烟学着昨天杨国华炸小白条的样子，把鸡条翻个面，炸得两面金黄黄。

炸完鸡柳，过滤掉多余油分。

这边关火，颜烟扭头瞅见旁边锅里肉类煮得七七八八，倒进蔬菜和蘑菇一起焖煮，等待锅盖再次被热气推动咕嘟咕嘟时，立马关火。

老式炸鸡柳，还没完成，还差最后一步，颜烟取出终极法宝——秘制辣椒面。

秘制辣椒面里，有辣椒面，炒熟的香芝麻、五香粉，打开盖子，辣椒面里的香味分子四散开来。

她舀了一勺子，轻轻撒下一面，金黄面包糠上点缀着点点红梅，好诱人啊！

把炸鸡柳端到吧台，她又端来一份麻辣烫。

坐上高脚凳后，迫不及待夹起一片弹弹的鸭血送进嘴巴，麻麻辣辣，好烫。

饿慌了，她赶紧喝一口凉白开，缓解了口中的滚汤，颜烟瞄上了炸鸡柳。

上下牙牙齿轻轻切割，咔滋咔滋，外酥里嫩，酥脆香辣，是小时候在学校门口吃的那个味儿！

第39章 麻辣牛肉

◎涮牛肉嫩香，嫩而不柴，肥瘦均匀◎

因为提前用小苏打腌过, 炸鸡柳肉质细嫩，完全不柴, 刚出锅的炸货，脆皮酥香，老少皆宜。

多吃几个炸鸡柳，略有点腻味，颜烟开始宠幸麻辣烫。

鸭血嫩滑，煮了很久，煮得很入味了。

海带结煮得软烂，嚼起来很鲜，在内陆看来, 这也算是一道小海鲜。

煮透的白萝卜，几近透明色, 嗷呜一口送进嘴巴, 入口香辣, 牙齿一抿, 化作一汪甜汁儿。

午餐肉能清晰看见肉质纹理，纯瘦肉，不含淀粉，肉质感很足啊！

鱼豆腐鲜美弹牙, 用鱼糜制成的，像是在吃豆腐一样嫩滑。

她买的原切培根, 猪腹切下的一块肉，五花三层, 肥瘦相间, 经过烟熏, 口感有点类似于烟熏腊肉, 比腊肉湿润些，吃起来烟熏味很浓。

59.9元一斤的肥牛卷略贵，肥瘦相间，浓浓的牛肉香，太绝了！

海鲜菇和平菇这类菌子，鲜得恨不得把舌头吞掉，又滑又嫩，再来一口吸饱了汤汁的豆泡，人的愉悦值，几乎在这一刻达到了顶峰。

如果这时候来一根刚出锅的炸油条，掰成一段段泡在骨汤麻辣汤里，油条内壁里吸饱了汁儿，外皮还是油脆脆的，嚼起来，那才叫一个绝啊！

可惜她跑了几家早餐店，没买到油条。

没能吃到香酥油条，颜烟心中略感失落。

她把炸鸡柳放汤汁儿里泡了泡，吸饱汤汁，也别有一番滋味。

端起汤碗，浅来一口汤，麻辣烫汤汁咸香香辣，她用棒骨熬的汤，并没有网上那种夸张的浓白牛奶色，汤水清清亮亮，表面浮着一层油花。

骨髓都被熬出来了，骨汤熬得肉香浓郁，加上火锅底料和各种香料熬煮后，汤水清亮，上面漂浮一层红油，麻辣咸香。

初初入口时，不觉得辣，越喝越辣，颜烟辣得双颊染上红晕，斯哈斯哈。

又鲜又辣，骨汤好喝耶！

没开始营业前，店里走进来一对拖着行李箱的年轻夫妻。

颜烟从厨房探出个脑袋：“距离营业还有半小时哦！”

风尘仆仆的年轻女人说：“没关系，我们可以等，听家婆说我女儿最喜欢吃你家铺子卖的五香兔排，每天很多人来排队，来晚点买不着，我们刚从外地赶回来，可以在你店里坐会儿吗？”

颜烟：“可以啊，你们随意。”

今天阴雨绵绵，气温下降，自然风凉爽，店里前堂没有开空调。

年轻夫妻坐在吧台前的高脚凳，女人好奇打量：“现在的年轻人开店真奇怪，门口写着煎饼果子铺，店里却是卖卤味，装修嘛，搞得好像奶茶店。”

年轻男人对妻子说：“我听咱妈说过，她家还卖番茄来着，因为便宜又好吃，抢都抢不到，小区里好多业主都想买，结果人家这几天没货，只能干瞪眼。”

闻言，年轻女人笑了：“还好婆婆买了几斤，说甜甜爱吃这个番茄，给她用糖渍一下，一次能吃一大碗。”

又担忧：“小孩吃糖吃多了，对牙齿不好。”

男人对妻子点头，宽慰：“好，回去我跟妈说，让她给孩子少吃点糖。”

十几分钟，店里陆陆续续来了很多食客排队。

又几分钟后，瞧见队伍后面多了许多面嫩的面孔，看年龄，应该是江大学生。

瞧着宛若长龙的队伍，头一次瞧见这样盛况的夫妻俩，面面相窥。

“婆婆说的一点不夸张，她家生意真好，好多人来排队啊！”

“是啊，幸好咱们提前多等了下，不然肯定买不到。”

夫妻俩的对话，落到后面的食客耳朵里，她来的时候，这对夫妻就到了，不知道等了多久，看来也