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，一部分用来做鱼丸，另一部分用来尝试另一种做法。

之前曾经做过咸蛋黄叉烧，她觉得今天可以试试用鱼肉顶替猪肉来做叉烧。

她先将马鲛鱼肉质紧实一些的尾巴一节肉都整段取了下来，去掉鱼皮，抽去中间的鱼骨，留下一个洞，然后放里面塞入煮过的咸蛋黄。

再将做叉烧的酱料按照比例调好，然后均匀的涂抹在鱼肉表面，然后放入冰箱冷藏几个小时再烤制。

腌制上后，她开始做鱼丸要用的鱼茸，之前已经做过很多次，已经非常熟练了。

成功打好鱼丸，她开始捏鱼丸，因为她打算做芝士爆浆鱼丸，所以在捏鱼丸的时候会往里面包裹一块冷冻的芝士，捏好后还是像平时做鱼丸一样放入水，定型后就捞出来放到冰水里泡着，中午时再裹着面包糠等放到油锅去炸就行。

今天的马鲛鱼分为了几部分，所以鱼丸做得不是很多，仅有11桌的量，看来只能卖十份了。

做好她先将鱼丸搬到一旁，然后又开始处理鱿鱼，然后调了一锅香辣卤料，卤料是以前奶奶常用的配方，味道非常香，许多吃过的熟客都说好吃。

叶久久卤鱿鱼的时，香味飘出院子，刘奶奶她们闻到了还跑过来询问：“久久，你今天做卤味了？”

叶久久说是：“做了点卤鱿鱼。”

刘奶奶一听还真的做的，立即说自己中午不做饭了：“好久没有尝到你奶奶这个方子的卤味了，我中午过来吃卤鱿鱼。”

叶久久：“我待会儿卤好了给你切一盘过去。”

“你做这个是拿去卖钱的，我过来吃也是应该的，而且你经常给我送海鲜，我都吃得不好意思了。”刘奶奶不容分说的就回家去，打算收拾一下待会儿就过来吃。

叶久久拦不住也只能随她去，只能待会儿多给她切一点，她继续盯着锅里的大鱿鱼，已经慢慢上色了，颜色看着非常漂亮，等煮上六七分钟就关好，然后泡一小时，味道会更香，色泽会更加金黄鲜亮。

她去休息了一会儿，大概十一点左右，叶久久重新回到厨房，打开锅盖闻了闻，浓郁的香辣味儿直扑面门。

她闻着特别香，拿着铲子捞起来，颜色均匀红亮，看着十分诱人，她捞出来切下一块试了试味道，虽然焖了很久，但鱿鱼个头很大，并没有煮得柴了，吃着依旧Q弹爽滑，而且香辣卤香味道很浓，不咸不淡的恰到好处。

小鱼闻着味道跑了进来，“久久，我闻到一股好香好香的味道，是什么好吃的？”

她拍着肚肚：“我的肚肚说好香好香，它想吃袅。”

“是小鱼想吃，还是肚肚想吃啊？”叶久久又多切了一些，装了一小碗，“是肚肚想吃的话我就喂给肚肚了。”

“是小鱼我啊。”小鱼也不装了，笑着双手捧过鱿鱼，“我拿去和哥哥一起吃。”

“小心拿好。”叶久久叮嘱着她。

小鱼飞快的塞了一块鱿鱼放进嘴里，“几道袅。”

叶久久看着她安全走进客厅后才收回视线，然后将腌制好的叉烧鱼端出来，用锡纸包好后放到烤箱里，温度调低一点，烤二十分钟左右，尽量烤出干香。

她的叉烧鱼烤上后，她将餐盘等拿出来拜访上，免得等下手忙脚乱的，摆好后又去餐厅里检查了一番，确认没有问题就开门营业。

一开门就看到刘奶奶已经站在门开了，“刘奶奶，你这么早？”

“我怕一会儿没位置了。”刘奶奶走了进来，她的身后还跟着两个老太太，是已经和奶奶关系还可以的李奶奶和林奶奶。

叶久久朝两位老太太打了一声招呼，请她们坐下，“刘奶奶，你们今天想吃点什么？”

李奶奶说道：“我们就是闻着卤味香想来吃卤味的。”

之前叶久久的奶奶时不时都会卤一些东西来卖，价格便宜，而且味道也好，她们都很喜欢买，现在已经好几个月没有吃到了，忽然闻到熟悉的味道就很想过来吃。

刘奶奶也是这么想的，她看了看菜单，今天有：

糖醋裙带菜/88

花甲米线/388

芝士焗青口/488

冬瓜酿虾/488

马鲛鱼骨豆腐汤/488

香卤鱿鱼/588

水煮鱼片/588

气泡虾/588

芝士鱼丸/688

蛋黄叉烧鱼/788

原味酱蟹/888

清蒸刀鱼/2888

金玉大鲍/28888

帝王蟹/68888

刘奶奶看到最后两个默默的吸了口气，重新移动到上面，“要一个糖醋裙带菜，再要一个马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片，你们觉得可以吗？”

另外两个老太太看着价格很肉疼，但想想这里的海鲜确实好，最后还是点了点头，“就这样吧。”

叶久久拿着菜单回到厨房，先将水煮鱼片做上，然后再将马鲛鱼汤舀出几人份的倒入砂锅里，加上豆腐煮着。

她转身将糖醋裙带菜拌好，再将香卤鱿鱼切上一大盘，然后直接端上桌就行。

送上去后几个老太太就迫不及待的尝起了香卤鱿鱼，“是这个味儿！”

“对，其他卤味也好吃，但做的始终不是这个味儿。”

“做的人不一样，做出的味道也不一样。”

“是这个道理。”

叶久久将做好的水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤做好端了出去，然后回到厨房洗锅，洗干净后忽然听到烤箱叮的一声响了。

她连忙擦干手，戴好手套走过去将咸蛋黄叉烧鱼拿了出来，小心剥开外面的的锡纸，香味瞬间溢了出来。

闻着还挺不错的。

叶久久拿刀剥开上面的调料，然后看到了里面色泽鲜亮的鱼肉，鱼肉和常见咸蛋黄叉烧肉有很大却别，因为油脂少，所以鱼肉里面的水份很容易被烤干。

但看着并不干柴，比香煎干一些，但颜色更好看，闻着也特别香。

叶久久想切了一小片尝了尝，外面酥酥脆脆的，里面吃着比看着更嫩一些，还有咸蛋黄沙沙的口感，味道还蛮好的。

她又忍不住切了一块，刚拿起来时就看到陵余走到了窗边，靠在窗台处看着她，“这是什么？”

“这是蛋黄叉烧鱼。”叶久久顺手将切好的一片蛋黄叉烧鱼递给陵余，“尝尝味道怎么样？”

陵余刚去帮小鱼搬了叶久久给她买的自行车，双手很脏，“我没洗手。”

叶久久看了眼他的手，然后直接递到了他嘴边，“.......张嘴。”

陵余张嘴接过她的投喂，正要咀嚼时，小鱼忽然从旁边跑了过来，气哼哼的叉腰：“久久！你喂给哥哥吃，不喂我！”

作者有话说：

周日愉快，

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