分卷阅读11

豕肉皮在大火下渐渐融化，成了粘稠的汤汁。沈风禾二话不说，将汤汁倒进盆里走出厨房，在积雪中刨了个坑，只是一盏茶的功夫，汤汁便凝结成了皮冻。

好在是冬日，汤汁煮好能很快凝成皮冻，换作往常，做起生煎馒头来都要前一夜将它备好的。

皮冻被切成小丁一块混进了肉馅，面团也发得正好，用手指一按，凹陷处能慢慢回弹。

她把发面揉匀排气，搓成长条，揪成一个个均匀的小面剂，擀成圆皮，舀一勺肉馅放在中央，捏出十几个匀称的褶子。

一个个圆滚滚的生煎馒头胚子就码在了案板上，白白胖胖的。

可眼看时辰一点点挪进，已经有大人陆续上值，沈风禾却还在低头自顾自地包生煎馒头，一个接一个，案台上的胚子堆得像小山，半点要上锅的意思都没有。

陈洋也按捺不住，几步走到她跟前，指着案板上的生煎馒头，“沈风禾，都什么时候了还在包？大人们都上值了，你打算让他们吃生的吗？”

蒸起馒头来还要时辰呢。

吴鱼和其他厨役也替她捏了把汗，纷纷停下手里的活，目光都聚在她身上。

沈风禾却依旧气定神闲，捏完最后一个褶子才直起身，笑道：“陈主厨别急，马上就上锅。”

她直接把两个泥炉搬到厨房中央，往炉里添了炭火，待火苗燃得旺了，而后架上平底铁锅。

等锅烧热，她舀了勺油，沿着锅壁抹匀，然后端起案台上的生煎馒头胚子，一个个整齐地放进锅里，没一会儿就摆满了两锅。

陈洋盯着平底锅里摆得整整齐齐的白胖馒头胚，几乎是呵斥：“这是煎饼子的锅，你把馒头搁这儿，是要煎着吃？馒头得蒸才透，才松软，煎来吃不是胡闹嘛。”

沈风禾手里往锅边淋清水，“陈主厨，馒头也能煎着吃呀，另有一番滋味。”

“哼，你就折腾吧。”

陈洋气哼哼地扭过头，“届时外头煎得焦黑，里头还是夹生的，看大人们怎么说你，我可不会帮你说情。”

这话没说多久，饭堂方向就陆续传来了脚步声。

原本好些小吏不想往饭堂来的，买个胡麻饼当作朝食得了。

可昨日尝过沈风禾那道肉沫茄条，味道让人念念不忘，今日竟鬼使神差地都往饭堂这边走。

史逸仙作为主簿，向来起得早，打了个头阵。

只走到饭堂门口，一股浓郁的香气就先扑了过来。

他一进门，就看见昨日那新来的厨娘正围着泥炉忙活。

她竟把铁锅直接搬到了饭堂前头？

“史主簿您早。”

沈风禾眼尖，抬头见是他，立刻笑着招呼，“要来一份生煎馒头配骨头汤吗？刚要出锅。”

史逸仙愣了愣：“何为生煎馒头？”

沈风禾只手起锅落，“哗啦”一声掀开锅盖。

热气混着胡麻香、面香、肉香四溢，比方才更甚。

※ 如?您?访?问?的?网?址?F?a?B?u?页?不?是?ⅰ????????ē?n??????????????ｏ???则?为?屾?寨?站?点

油星在锅底“刺啦刺啦”地跳，生煎馒头边缘煎得焦脆微卷，顶上却依旧雪白蓬松，缀着不少胡麻。

沈风禾趁此撒上了一把葱花，雪白焦香配翠绿，光是瞧着就让人咽口水。

史逸仙喉头一滚，轻咳一声。

“那就来一份！”

作者有话说：

----------------------

阿禾：要来一份吗？

第9章

史逸仙先前只吃过蒸糕、蒸饼、蒸馒头，煎馒头倒是头一次见。

瞧着盘中这两面金黄，还缀着胡麻的新鲜吃食，当即用筷子夹到嘴边咬了一大口。

“嘶——烫烫烫！”

滚烫的汤汁从内里迸溅出来，史逸仙猝不及防地被烫到舌尖，连连嘶哈了好多下。

他用筷子翻转了生煎馒头，浓郁的汤汁便顺着他咬出的口子缓缓往下淌。

“你这馒头，内里怎会有这么多肉汁？寻常包馅时若是混入汤汁，该渗得面皮稀烂了。”

沈风禾递过一小碟香醋，“这里头加了豕肉皮熬的皮冻。包馅时揉进面团里，煎的时候遇热化开，就成了鲜汁。”

她继续道：“才出锅，烫着呢，您可以先在顶上咬个小口，把汤汁喝了再慢慢吃，若是蘸点醋更解腻。”

史逸仙依言照做，在上头咬开个口子，小嘬一口。

混着肉香的汤汁的涌了出来，顺着喉咙滑下去，鲜美无比。

待汤汁喝尽，他拿起生煎馒头蘸了点香醋，再慢慢咬下。

生煎馒头面皮暄软蓬松，下层却煎得焦脆干爽。

外头胡麻香，内里的豕肉馅咸鲜适口，吸饱了皮冻化成的汤汁。当真是一个馒头，三种口感。

他三口两口吃完一个，又夹起第二个，这次吃得就更顺溜了。

“我也要！我也要一份！”

小吏们早被史逸仙的吃法和满饭堂的肉香气勾得按捺不住。

年轻的小吏道：“沈娘子，也给我来十只，昨日那肉沫茄条味道就很好，眼下瞧史主簿吃这馒头，我馋死了。”

这拥挤着，很快就将两锅生煎分干净，新来的小吏们只能叹息。

“吏君稍等。”

沈风禾指了指旁边温着的砂锅，“这里头炖着骨头汤，芫荽、葱花都在边上小碟里，您先盛一碗暖暖身子，生煎新起一锅快得很。”

小吏们听了，立刻有人转身去舀汤。砂锅一掀开，骨汤炖得清亮，漂着一层淡淡的油花。

等待下一锅的小吏们将骨汤舀进碗里，撒上一把翠绿的芫荽和葱花。

几人捧着汤碗啜饮，暖汤顺着喉咙滑进胃里，驱散了雪后上值的寒气，更盼着生煎出锅。

沈风禾拎起分发干净的锅，往锅底抹了层薄油，趁着油温未高，将生煎馒头一个个码进锅里。

生煎渐渐膨胀，她用湿布握着锅缘慢慢转动，让每只生煎都均匀沾上油光，随后盖上锅盖焖煎。

不多时，锅里又响起“刺啦刺啦”的悦耳声响，胡麻香、肉香再次弥漫开来，比上两锅更甚。

她两手不停，这边刚给第一口锅的生煎翻了个面，让另一面也煎得金黄焦脆，那边就掀开第二口锅的盖子，撒上一把葱花和胡麻，动作行云流水，丝毫不见慌乱。

吴鱼实在是馋，也讨了两只生煎。

他见陈洋站在一旁不说话，便将盘子递到他跟前，“陈主厨您也尝尝，这馒头煎得是真好吃。”

陈洋背着手站在一旁，眉头都皱成八字。

瞧着往日门可罗雀的饭堂如今排起长队，听着小吏们满是赞叹的议论，再想到自己做的吃食无人问津，不讨人喜欢，心里只觉得烦躁不已。

他瞥了眼面前金黄诱人的生煎，“不吃，我吃我自己做的馒头。”

吴鱼当即将两只全咽了。

不过一盏茶的功夫，第三锅和第