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金。”

“……行，那小叶老板你明天休息一下，我来试试吧。”郑金茹考虑过后，用力点头。

“我不休息，我做其他的。”叶从溪嘴唇勾起。

“什么呀什么呀？又要有新菜吗？”梁小兰嗖地一声跑出来。

林秋娇也兴致勃勃：“什么新菜？”

“鸡油饭。”叶从溪是真的想吃，说出这个菜名后，她都觉得自己有点馋了。

她心里惦记着这个，所以第二天一大早就去菜市场买回来食材开做。

叶从溪选的是新鲜的鸡腿肉，还问老板要了些比较肥的鸡肉部位，放到锅里慢慢煸炒出鸡油，接着放南姜、香茅、还有胡椒跟香葱下去，炒出香味后注入清水，烧开加个盐调个底味，再把鸡腿逐一放进去。

“小溪，冰水放这里是吧。”叶大翔又来学习了，“要冰水干嘛？”

叶从溪指挥她爸将锅里的鸡腿捞起来放到冰水里：“这样重复几次，让鸡皮更爽脆。”

鸡肉在热锅跟冰水之间三起三落，最后返回热锅里，叶从溪再倒入姜黄粉增香增色。

“行了，让它泡里面入入味吧。”

叶从溪等了一会儿，从锅里盛出部分黄澄澄的鸡汤用来煮米。

鸡油饭用的是长条米，更能做出那种粒粒分明，油润而不沾的口感。

用鸡油煮好的米饭金黄油亮，刚掀开锅盖，扑面而来是鲜美鸡油香，每一颗米饭上都裹着一层淡淡的光泽。

砰——！

门边传来巨响。

毛仔捂住自己的脑袋，吸了吸鼻子：“唉哟，真给我香迷糊了，直接撞门框上。”

“小心点，你要是撞晕过去，就吃不上了。”叶从溪捞起鸡腿，砍成块状，紧接着又用沙姜跟香葱调了一碗姜葱酱。

这个来蘸鸡肉吃，香上加香。

一般午饭都是在中午营业结束才吃的，但鸡油饭太香，大家都忍不住，叶从溪干脆让他们放下手里的活，先吃点解解瘾。

金莹透亮的鸡肉被摆在中间，大家都盛了一碗鸡油饭坐下来开吃。

虽然这菜没有猛烈红艳的辣椒，但这鸡腿经过浸煮已经彻底吸足了味道，外皮爽滑鸡肉鲜嫩，配上姜葱酱后，口味提升了一个层次，内里的鸡肉也愈发鲜甜多汁，味道一点不输辣菜。

这时候再扒拉一口碗里的鸡油饭，那滋味……就如毛仔刚刚说的，香得让人直犯迷糊！

第104章 104

鸡油饭（2）

“没想到鸡油加在米饭里那么好吃, 不知道鱼油拌饭什么味道，还有什么牛油拌饭……”毛仔一边吃，一边脑洞大开。

梁小兰：“我吃过猪油拌饭, 也很好吃，以前在家里我爸妈会给我做，不过不是放锅里一起煮的, 是用肥猪肉炼出来的油加上一点酱油炒香, 然后淋在白米饭里拌着吃, 也老香了。”

她小时候条件不好，只有逢年过节家里才会买几板肥猪肉回来炼油, 还不能敞开肚子吃, 只能尝点味，那时候就觉得猪油拌饭是世界上最好吃的东西。

后来她长大一点, 国家在进步，他们条件也比以前好多，起码能吃饱饭, 也不像小时候那样逮着点有荤味的东西就觉得香。

但此时此刻, 她吃着小叶老板做的鸡油饭，真有种仿佛回到小时候, 吃到世界上第一美味食物的那种美妙幸福感。

“不过牛油拌饭是怎么样的我就不知道了，我没吃过牛肉拌饭。”哦, 还有鱼油拌饭她也没吃过, 所以梁小兰就不做评价，手里干饭的速度变快。

管她什么猪油饭牛油饭的, 先把眼前这个鸡油饭吃完才是正道！

“牛油拌饭跟猪油拌饭做法差不多吧, ”叶从溪想了想, “还有可以加点牛肉粒, 然后切点自己腌的辣椒酱跟泡菜进去，加上葱花拌匀来吃，再配个汤，弄个番茄虾滑汤。”

牛肉味道醇厚，吃完来口酸酸甜甜的汤再合适不过。

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梁小兰被叶从溪这简简单单的一句话勾得心头一热，她好奇：“啥是番茄虾滑汤啊？这个虾滑是什么？”

叶从溪：“就是把虾肉切成泥，然后跟番茄一起煮。”

梁小兰恍然大悟，随后又有些不解：“那为什么不直接煮虾呢？”还要剁成泥，那不是多此一举吗？

叶从溪：“虾肉剁完再煮会松散些，更吸汁，你要是喜欢弹牙的，直接吃整虾的也行。”

毛仔表情假装带着幽怨，藏着心里的小九九说：“溪姐，你故意说得那么馋人，我们又吃不到，作为补偿，我能再添一碗鸡油饭吗？”

她哪里有故意说得馋人，她就正常说而已啊，叶从溪耸了耸肩：“去吧去吧。”

“我也要我也要！”

“给我也添一碗。”

林秋娇从叶大翔手里的接过刚刚添好的碗，她扒拉两口黄亮的鸡油饭，夹起一块鸡肉，鸡肉看着清亮，没有酱色也没有红油，但往嘴里一送，那牙齿一落，鸡皮爽脆得能听见咀嚼声，鸡肉也是滑嫩而不失风味，连骨头都入了滋味，越嚼越香。

他们倒是吃得开心了，黄长庆站在门口，他是真幽怨：“啥时候开门做生意呀。”

叶从溪笑了笑：“马上马上。”

她在招牌里写上鸡油饭，店里一开张，黄长庆第一个进来：“就这鸡油饭，给我也来一份。”

“行。”叶从溪捞出一根大鸡腿，砍成小块，添好一大碗鸡油饭，用小碟子挖一勺姜葱酱，全都放在托盘摆得整整齐齐，然后正准备冲着窗口喊一声，结果黄长庆早就满脸盼望地站在门口。

“小叶老板，这是我的吧？”

“对，你的。”叶从溪准备再煮一锅鸡腿。

黄长庆将托盘往位子上一放，便开心地吃起来。

随后陆陆续续进来的顾客看见有新菜，几乎都点了一份，店里弥漫着鸡油饭那股咸香鲜美的味道，引得原本不打算吃鸡油饭的人也纷纷改变主意。

等孟霏一家三口赶来时，店里的位置已经差不多坐满。

孟霏他们是冲着锅盔来的，但看见店里上了新菜，于是也要两份鸡油饭。

“鸡油饭呀？会不会太油腻啊？你身体受得住吗？”梁友则看一眼孟霏。

“我就吃一点点，不吃多，你们记得拦着我。”孟霏之前胃口不好，对这些油大的更是听菜名就觉得恶心，但不知为何，这小饭馆里的锅盔啊，鸡油饭啊，她听着就想吃，真是奇怪。

今天的锅盔是郑金茹负责做，她之前都是干洗碗收拾桌子的活儿，这忽然要上手做吃的，实在是有点紧张。

“你别怕，小溪就在里面呢，你就算烤砸了，她也能来救场。”林秋娇端着腌好的梅干菜肉沫走出来，看见郑金茹一直在那深呼吸，就安慰她。

在林秋娇心里，