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直致力于研究这此道。

二人之间也时有通信。

不同的药材和食材的配比，也能有不同的功效。

已经有许多病人因此受益了。

也是多亏了沐老板。

前两天，老大夫的夫人，也是想吃豆腐，但她又不想来排队，跟其他顾客人挤人。

老大夫也只能修书一封，直接找沐老板帮忙了。

沐秋菱当然不会拒绝，给老大夫送豆腐的同时，也把鲫鱼豆腐汤的做法以及功效送了过去。

今天请他来，也是想通过大夫的嘴，把这些知识传播出去。

也能更好地传播这道菜的做法嘛。

二者之间完全不冲突。

小黄莺没能说出口的话，老大夫替他说了。

群众面面相觑，窃窃私语，交头接耳。

这大概是他们第一次意识到，食物和身体之间的关系可不只是填饱肚子。

从德高望重的李老大夫口中说出来，可信度还是很高的。

鲫鱼豆腐汤，两种做法。

第一步都是先把处理好的鲫鱼煎至两面金黄。

想要吃鱼肉的，就选第一种做法。

鱼肉煎好之后，下入滚烫的开水，水中加入姜片去腥，慢炖，汤汁逐渐会变白，这时候加入豆腐。

再煮几分钟，汤汁就几乎完全变成奶白色了。

这样一道基础版的鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。

进阶版的，鱼肉煎好之后，用锅铲全部捣碎，再加入滚烫的热水。

让鱼肉的营养，胶质，全部熬煮进汤里。

等汤熬煮到奶白，再把鱼肉渣全部过滤出来。

鱼肉就不吃了，只留汤。

这时候再往汤里加入豆腐，煎蛋，稍稍煮两三分钟，就是一道十分鲜美的鲫鱼豆腐汤了。

这样做，虽然不能吃到鱼肉了，但也不会有被鱼刺卡到的风险。

营养都是一样的。

最后，王铁柱又教大家做了一道家常的小菜豆腐汤。

平时吃干饭多，餐桌上多一道爽口的小菜豆腐汤，也是很不错的选择。

做法也十分简单。

哦，还有一道凉菜，小葱拌豆腐。

豆腐原本就是熟的，可以直接吃，只是味道难免寡淡。

这时候加入小葱，调配好的料汁，直接倒进去，拌在一起就是一道简单的家常菜了。

今天来学做菜的百姓，人都快傻了，学得是晕头转向的。

虽然王铁柱和小黄莺都教得很认真仔细，也耐不住今天教的菜太多了呀。

炒的，煮的，炖的，煎的，还有凉拌的。

这么多，他们哪里学得完啊？

可这还没完呢。

沐秋菱最后站了出来。

“我再教大家做一种佐粥小菜吧，霉豆腐，这个需要时间腌制，但是配粥吃，是很不错的选择。”

他也是想陆陆续续把腌制类的食物推广出去。

之前的泡菜也算是一种了。

沐秋菱拿出一个坛子，从里面夹了几块裹满辣椒面的方块出来。

不难想象，辣椒面里面裹的就是豆腐。

好像不难嘛？

把豆腐切块，裹上辣椒面，放坛子里腌制一段时间？

沐秋菱笑了笑：“没那么简单。”

他又端出一大盘子白蒙蒙的豆腐，下面还铺着稻草呢。

这是什么做法？

“这这这，这都发霉了，还能吃吗？”有人就问了。

沐秋菱：“这样肯定是不能吃的，要再次腌制，还要放好几日，也就是你们看到的这样裹满辣椒面的模样，才能吃。”

大家就疑惑了。

沐秋菱也没着急，“想要做出霉豆腐，发酵菌丝这一步，十分重要。”

霉豆腐，优先选老豆腐，嫩豆腐太嫩了，发酵菌丝的过程就可能碎了。

稻草，也是必需品，这是豆腐能发酵长出洁白菌丝的关键。

主要是这时代没有科技与狠活儿，只能靠这样原始的办法了。　w?a?n?g?阯?f?a?布?Y?e?ì?f?????€?n???????②?5?????ō??

“记住了，发酵出来的菌丝，一定是大家现在看到的这种洁白的菌丝，毛茸茸的，很漂亮，如果出现其他颜色的霉点霉菌，就一定不能再要了。”

他再三强调这一点。

腌制食品就是有一点不好，如果哪个步骤出了错，就很容易吃出问题。

就好比之前教大家做的泡菜，他也反反复复强调，不管是泡菜坛子还是泡进去的食材，都一定不能沾上油了。

否则就坏了。

再教大家做霉豆腐。

豆腐切块，均匀地铺在稻草上，中间要间隔至少二指宽的距离，以便发酵菌丝。

需要保暖发酵。

等到菌丝长出来了，就可以进行下一步的制作了。

辣椒面，花椒面，盐。

腌制食品，盐是必不可少的，尽量要多一些，能延长食物的保质期，也能增加风味。

要说腌制食品不够健康，又不是天天吃，也算不得什么了。

高度白酒，也必不可少，能杀菌增香，也能防止豆腐变质。

豆腐在白酒里滚一圈儿，再放到辣椒面里滚一滚。

六面都要均匀地裹上辣椒面。

最后一步，就是装坛了，要无水无油的坛子。

豆腐轻轻叠放进去。

要增加风味，还能再放几根姜丝。

豆腐码好之后，淋入芝麻油或者菜籽油都可以。

油能隔绝空气，也能让腐乳更香，保存时间更长。

到这一步，就差不多了，直接吃也行，但风味不足。

想要更好吃，只需要等它继续发酵，差不多十来天就可以吃了，时间越长，就越入味。

“这只是一道佐餐的小菜，可能做起来麻烦，但如果有学会的，不妨也做一门生意，让想吃的人，随时可以在外头买着吃。”

众人点点头。

虽然沐老板不止一次说过，他不介意有人做美食生意了，但今天算是切身体会到了。

不少人心里都有自己的小算盘了。

也是沐秋菱乐见其成的事情。

“好了，今天的教学就结束了，大家也赶紧回去试试吧。”

黄大姐适时吆喝：“卖豆腐咯，三文钱一大块，五文钱两块。”

这个价格也是沐秋菱定下来的。

其他买了配方的客户都还没开始卖，想来也是不知道卖什么价格。

大概还是他写在契约里的条款，让大家不敢随意定价吧。

三文钱一块，已经很合适了。

完全有足够的利润了。

黄大姐的摊子很快就被人围了起来，小黄莺和大家都去帮忙了。

人人都是两块，四块这么买。

一块，哪里够吃呢？

今天学了这么多道豆腐菜肴，不得都回去尝试一下？

免得时间长了，他们又给搞忘了。

挤不进去的人着急呢，买不到怎么办？

沐秋