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蛋、葱姜蒜、花椒水、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉等，搅拌在一起。
茄子洗干净之后切成连接在一起的两片，把肉馅放进去，轻轻挤压一下，边缘抹平整，放在一旁，备用。
接下来，再调个脆皮糊——面粉、淀粉、盐、鸡蛋、适量啤酒、油。
把刚刚弄好的茄子包肉放进面糊里转一圈儿，拿出来，再放进五六成温油锅里。
金黄的茄盒在油锅里自由地漂浮着，时不时再打个滚儿，面衣肉眼可见地变得蓬松酥脆。
炸熟炸香之后，就可以捞出来了。
这道菜还挺费油，但是黎安安来了之后，首先做到的第一件事就是和油和平共处。
什么油不能二次利用，不存在的。
这次炸完茄盒之后，把锅里的渣渣捞出来，尽量在短时间内把这些油使用完，问题就不算太大。
但是她也没舍得放太多，所以因为油锅里的空间问题，一次性也不能放太多茄盒，黎安安就在这慢慢地炸，也不着急。
不过炸物的味道倒是引来了两个小馋猫，望眼欲穿地盯着锅里的茄盒。
黎安安只让他们俩离油锅远点儿，炸好了之后就放到一旁的盘子里。
刚出锅的茄盒还比较烫，袁小四和丫丫眼巴巴地瞅着，等放了一会儿之后，两个人就迫不及待的拿着盘子和筷子，夹了两个，在厨房里开始试头一波菜了。
袁小四蹲着，丫丫站着，两个人鼓起腮帮子就对着盘子上的茄盒呼呼地吹气。
……
丫丫也算是让她小舅带坏了。
“你俩中午没吃饭吗？”
两个人过于沉浸在吹凉茄盒的事业中，在加上油锅的声音嘈杂，根本没听见她在说什么。
黎安安摇了摇头，提高声音，“袁小四，必须放凉了再吃啊，看着点丫丫，她舌头嫩。”
袁小四百忙之中敷衍了一下黎安安，点了下头。
等两人终于把茄盒吹得不烫嘴了之后，袁小四先自己吃了一半，感觉温度合适，又把另一半喂给了丫丫。
丫丫肉嘟嘟的脸颊随着咀嚼一鼓一鼓的，吃得高兴得直跳脚，脆脆的，还有肉肉！
好好吃啊！
袁小四也吃得眉毛上扬，还挤眉弄眼地对着丫丫说：“你看你运气多好，比我多吃十年好东西。”
就这么的，在厨房里，黎安安慢悠悠地炸，两个人端着盘子津津有味地吃。
最后，炸了半天，盘子里就孤零零的三个茄盒。
……
好家伙，还以为自己又穿越了呢。
第73章 咸鸭蛋
虽然她做得是慢了点儿，但是你们吃得也太快了。
看着两个人变得缓慢的进食速度，边吃边玩儿，已经不专注在茄盒上头了，黎安安就知道两个人应该是“试菜”试饱了。
“行了，你俩进屋坐着吧。”
“不用，我俩在这陪着你。”
……
陪茄盒吧？
“还能吃进去？”
“不能了，干陪，不吃了。”随即打了个饱嗝。
“泡点山楂水去吧，一会儿凉了大家喝。”
“行。”大馋猫这才牵着小馋猫的手走了。
黎安安摇了摇头，继续炸。
最后又调了一个酸甜辣口的小料汁儿。
等全部做完，端上桌的时候，两个馋猫正跟陈大娘说茄盒有多好吃多好吃，眉飞色舞的。
出来了之后，黎安安才发现空气里也满是炸物的浓郁的香，怪不得把他俩馋得围着灶台吃呢，等过一阵子给他俩炸鸡腿鸡翅，DIY一下肯爷爷全家桶。
迷死他们。
人齐吃饭，在厨房里已经吃得差不多的那两个一人一杯山楂汁陪坐。
看到旁边的料汁，还惊讶来着，“这东西还需要蘸酱吃吗？”
“蘸不蘸都行，两个吃法，都好吃。”
“那我再尝尝蘸酱的是啥味
儿。”
丫丫也跟着她舅学。
茄盒就是要趁着刚出锅的时候吃，脆壳刚刚好，一旦多放一会儿，回软之后，口感就大大降低了。
刚出锅的茄盒，外面那层面糊金黄酥脆，带着油香和焦香。茄子经过高温烹制后变得绵软，自己本身就水分十足，加上吸饱了肉馅的汁水，更是鲜嫩多汁。
肉馅混合了调料味，咸鲜浓郁，同时茄子本身的汁水是清甜的，两厢一结合，汁水丰盈又清爽鲜香。
咬下一口，先传来的是大大的“咔嚓”声，声音酥脆到震耳朵。
面糊完美！
接着吃到了茄子，再是肉馅，就感觉一整个内里都是水润润的，肉馅香而爽口，混着茄子的清甜，恰到好处！
茄子就像两片自带清爽气息的海绵，吸收了油脂和肉香，让每一口都饱满多汁却不腻。
肉馅完美！
茄子完美！
黎安安觉得茄盒比藕夹更好吃，因为它内里水分更足，和外面焦脆的外衣一起，对比更加鲜明，口感更有层次。
外衣越酥脆，内里越显得柔软多汁，好吃到让人直呼神奇。
到底是谁想到的可以这么搭配呢，这种冲突感和互补，让人惊喜、上瘾。
甚至，她觉得茄盒比炸鸡都好吃，怎么吃也不腻。
好吃到接近完美！
除了做起来费事儿，没有缺点。
“我都好多年没吃过这么好吃的茄盒了，安安做的好吃，比我之前吃过的都好。”
陈大娘慢慢地吃着茄盒，发出感慨。
黎安安听了，挑眉笑着说：“那我过几天再给您做。我还把茄子切成长条晒成了干，留着过年吃。到时候做个和这个样式差很多，但是味道差不多的菜，叫‘腰缠万贯’，就是把肉馅放在长长的茄子片上卷起来，也是放油锅里炸，和这个一样好吃，寓意还好。”
陈大娘对吃的很少发表意见的，看来是真喜欢这道菜，那肯定要尽快返场的呀。
袁小四：“这是不是你自己起的名啊，还腰缠万贯，财迷。”
“别的地方也有叫这个名的菜，不一定是茄子，任何可以卷起来的都可以叫腰缠万贯，哼，啥也不懂。”
茄盒是吃不腻的，想要换个口味就可以蘸一下旁边的料汁，那就又是另一番味道，同样好吃。
现代的馆子里其实很少见到这道菜了，出菜慢，耽误功夫，不赚钱。
配菜需要时间，做菜也不快，浪费时间，利润还低。
所以渐渐的，原本有这道菜的饭馆，慢慢的也都换了新菜单，把它剔除掉了。
论一道家常菜的陨落。
……
第二天一早，黎安安煮了几个咸鸭蛋，就是之前腌的那些，算算日子，应该是差不多了。
咸鸭蛋必配小米粥，粗茶淡饭，别有一番滋味。
黎安安吃咸鸭蛋也是喜欢在大头那边磕一下，然后