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被李修然打趣了许久。

林霜降想到就气。

话说回来，正因自己亲手酿过酒，深知其中繁琐与所需耐心，林霜降才对这位新来会酿酒的卞厨工很是佩服。

想着日后是同在一个厨房做事的伙伴，也算是同事兼同学了，他便给对方准备了份见面礼。

一罐子肉松麻花。

肉松他用的是精瘦的猪腿肉，焯熟、碾絮、焙干，做时还往里调入了蜜糖和炒香的芝麻碎，以及之前做紫菜包饭剩下的烤紫菜，全都切成细条放里面。

如此做出来的肉松香气浓郁，咸甜适口，紫菜碎更是添了别样的酥脆口感。

麻花也是炸得酥甜脆韧的脆口麻花。

接着便是将这两样组合在一起了，林霜降熬出一小锅稀薄清亮的蜜糖浆，将麻花取来在蜜浆里极快地滚过一圈，如此麻花上便裹了一层薄润得刚好能粘住肉松的糖浆。

趁着沾了蜜的麻花还热着，黏性最佳，投入盛满金黄肉松的碟子里，翻动揉搓。

林霜降做出来的肉松又轻又蓬松，仿佛一团团金色带肉香的絮云，沾了蜜浆后便牢牢黏住麻花每一寸扭纹，直裹得一点裸露的面胚都瞧不见。

打眼一瞧，麻花就跟从肉松里长出来似的，一根根堆摞在罐子里，看起来极为诱人壮观。

宋时麻花还未出世，但有个做法类似的环饼——面粉加水搓条拧股油炸而出，分为甜口和咸口。

林霜降可以保证没有肉松口。

担心李修然炸毛，林霜降特意多做出了一罐，给他留足了份，这才将另一罐给新同事送了过去。

***

六岁那年，卞惟来到家中长辈身边做医童，本以为自己会成为悬壶济世的名医，奈何过早地在药堂见识了太多人心算计，一时心中失望，索性将药杵撂下，跑路改学庖厨去了。

他想得简单，觉着做厨子只需要与菜刀案板打交道，没那么多的复杂人情。

那时，他的姑母卞氏已在汴京李国公府做到了掌勺大师傅的位置，厨艺精湛，声名在外，按说教导侄子正是近水楼台，可国公府后厨事务繁杂，卞厨娘根本分身乏术。

于是卞惟被送往京郊，拜在一位告老还乡的御厨门下，专心致志地学起了刀工与酿酒。

他天赋不错，也肯下苦功，这些年来，技艺磨练得颇为扎实。

只是每逢年节团聚，或是姑母得空回家，嘴里反复提到的总是另一个名字。

林霜降。

耳濡目染，卞惟也跟着听了林霜降不少事迹，从中和节的太阳糕，花朝节的鲜花酥饼，再到让边疆军士都受益的自热锅子……都有新意还好吃。

确实是个别出心裁的小厨郎。

每每提到林霜降，姑母的语气总是骄傲的，那模样仿佛林霜降才是她的亲侄子。

卞惟心中倒谈不上愤懑不平，他清楚姑母待自己也极好，会夸赞他刀工进步，酒酿得醇，但少年人心气高，难免会觉着有几分别扭。

连同那罐子肉松环饼瞧着也别扭起来。

卞惟将那罐肉松麻花放在一旁，奈何即便罐子闭着，那股诱人的甜香与肉香也像长了脚似的，总见缝插针地往他鼻子里钻，让他开小差。

第六次鼻子跟着那香味走之后，卞惟深吸一口气，走过去将罐子启开了。

他倒要看看里面是什么名堂。

——确实很有名堂。

肉松给得极足，一眼望去都看不见麻花，只能瞧见满满当当的醇润蓬松的肉松，色如蜜金，丝丝分明，将底下的麻花罩得严严实实的。

香气也是很好的，清鲜绵厚，甜香裹挟着肉香，还有一丝丝咸鲜的海味。

想来便是那掺入其中的紫菜碎带来的。

卞惟四下瞧了瞧，确认方才那些围过来道贺的帮厨杂役都不在附近，这才飞快地从罐中捏起一根。

麻花极干极脆，一点不油，咬下去是极清脆的咔嚓声，酥脆焦香，纯粹的麦香与的蜜甜在口腔迸开。

肉松更好，入口绵柔，如云似絮，带着蜜糖清甜焦香，还有咸香的紫菜碎和焦香的芝麻。

肉松绵柔，麻花酥脆，相互中和一下都变得更好吃了，咸甜交织，满口酥香。

卞惟也是厨子，深知看似简单的肉珑松做起来有多费工夫。

精瘦肉加酒、醋、香料一同煮至烂熟，去了汤汁后再耐心撕成粗丝，慢慢烤至干燥蓬松，合格的成品需“如茸丝，不许成屑末”。

眼前这肉松不仅火候完美，滋味调配更是新颖别致，显然花了十足的心思。

林霜降确实有真手艺在身上。

得了这样一份见面礼，卞惟先前对林霜降的那点别扭劲头已消散得七七八八了。

他想着，这么好吃的东西，得留着慢慢品尝才行。

只可惜决心下得容易，执行起来却难。

那罐子仿佛有着无形的魔力，引诱他的手不自觉地伸过去，不过半个下午的工夫，等卞惟回过神来，一罐子肉松环饼已尽心没了，连罐底粘着的几缕肉松丝都被他仔细拈起来吃了。

卞惟自个儿都有点没反应过来。

他虽主攻酿酒与刀工，但到底也是个厨子，手艺自然不差，何时这么贪嘴过？

他看了一眼空空如也，连粒肉松都没剩下的空罐子，想：都是这罐子肉松麻花的锅。

他打算忙完手头活计便去找林霜降正经道个谢，人家这份心意和手艺，是值得郑重道谢的。

正想着，就见一道清瘦的身影撩开厨房门帘走了进来，正是林霜降。

林霜降此番是过来取一个竹筛的，没想到卞惟也在厨房里，更巧的是，他一眼便瞧见了灶台边那个已经空了的肉松麻花罐子。

见罐子空了，林霜降心里便有数了，看来这见面礼送得还算对路，他没点破，朝着卞惟客气温和地笑了笑。

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卞惟也不扭捏，直截了当地道谢：“很好吃，多谢你了。”

林霜降摆摆手，示意他不必客气。

这些年来卞厨娘帮了他许多，他都记在心里，卞惟是卞厨娘的侄子，自然也是他的朋友。

他还要说些什么，忽然闻见一股带着微甜肉香的酒气，与寻常米酒果香十分不同，目光转过去就瞧见旁边那口正在滤酒的大缸。

林霜降凑近些看了看，忍不住好奇地问：“这可是羊羔酒？”

羊羔酒也是用羊肉酿的酒，但与羊肉凝膏浸酒雪花酒不同，是羊肉入酒曲、糯米一起发酵成酒。

过程极为繁复，要先将羊肉炖至烂熟如泥，滤取浓汤与肉糜，再与糯米饭拌匀，加入木香等香料酒曲，装入酒瓮压实，等待百日发酵。

酿足百日不说，还得时不时开坛滤去酒糟、肉渣，只取澄澈的酒液，过程中一不留神羊肉便会变质，整坛酒就都没法喝了。

总之是个