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有孟酱缸，也是他连夜把父子俩送回来的。

孟小碟之所以能嫁给罗庭晖，表面上是罗家为了“报恩”，报恩之外，也是罗家六房对孟家的拉拢。

只是她们姐弟间私下说话，却是叫罗守娴“东家”，叫罗庭晖“少爷”，大概是因为说惯了。

孟小碟的话让孟三勺顿了顿，他抬手挠了挠脖子后面。

看他这猴子模样，孟小碟就知道了答案。

“爹的信都是你的读的，那上面写了什么？”

“阿姊，爹不让我跟别人说……”

他这位穿着一身新衣裙、头上戴着花儿的亲阿姊抬手抽在了他大脑门上。

“我是别人？想死了是么？”

孟三勺抱着头，舌头上抹了油似的说：

“太太信上说东家年轻，做事冲动，要咱爹多看着点儿，又说少爷现在用的药比之前又贵了，大夫给他扎的是金针，我品着话里的意思是拐着弯儿问酒楼里的收支。”

一枝半开的桃花从树上垂下，孟小碟看着上面的花苞，轻轻咬了下嘴唇。

“爹听了信，说什么了？”

“爹也没说啥，只让我别跟旁人说，他现在可顾不上夫人和少爷。东家说咱们盛香楼要争当行首，要是这事儿真成了，咱爹就是维扬城外禽行的头把交椅*，他现在每天乐颠颠的，做事儿跟吃了牛鞭似的，才不管那些弯弯绕绕。”

他姐回了他一个二抽头：

“又是从哪里学了些浑话。”

孟三勺跟被踹了的狗似的嚎了一声，跳出去半丈远。

“阿姊，你甭担心东家，旁人六七个脑袋捆一块儿不如东家一个人的脑袋好使，你先想想你自己吧，跟少爷成婚几年了都没个孩子，清明的时候少爷要是回来祭祖，你可抓抓紧，赶紧给我生个外甥，长得跟东家一样好看，再让东家教着，带成一个小东家。”

一想到跟东家极像的“小东家”要喊自己舅舅，孟三勺就觉得自己做梦都能笑醒。

回答他的是他姐第三抽。

“以后太太和少爷给爹写信，你立时就告诉我。”

“啊？”孟三勺端详着他姐的神色，“阿姊，你在担心什么？”

孟小碟揉了下手里的帕子。

她也不知道自己在担心什么，最近几个月，她却总心里觉得不安稳。

罗守娴今年已经二十了。

夫人带着少爷外出求医，流水般花着银子，留下女儿在维扬城里女扮男装支撑家业。

盛香楼那么大的买卖，大名鼎鼎的罗东家吃着油不好的包子都舍不得扔。

她一心一意当着“罗庭晖”，一心一意要把要把盛香楼推向高处。

要是有人抽了梯子呢？

不是抽了盛香楼的梯子，盛香楼往上走，所有人都受益，她怕的，是所有人一起抽调了罗守娴自己一个人的梯子。

春风吹过，桃花枝颤了颤，仿佛是受了惊吓。

孟小碟攥着帕子的手一点点变凉。

维扬城的热闹街巷多不胜数，其中最繁华之地莫过于靠近港口的南河街，这条街西边是主管盐政的钞运司，后面是州学和州府衙门，东边连着东观牌坊，过了牌坊就是盐商们的宅子了，盛香楼就在这寸土寸金的一条街上。

三层高的酒楼，飞檐斗拱，临河而建，四周杨柳环绕，四根红木柱子撑着门脸儿，硕大的“盛香楼”匾额比旁人家的招牌都要高三分。

只是现在这匾额下的门板还立着，让人不知道内里的乾坤。

晨雾散尽，也是盛香楼里开始忙碌的时候，劈柴的劈柴、择菜的择菜、淘米的淘米、磨豆子的磨豆子，今早新到的河鱼要开膛破肚去削鳞去鳃，肥腻的新猪在温凉的水里洗去血水，高壮的汉子选了肥瘦相间的腹肉切下，再用双刀把肉细细斩成肉粒。

几个半大的少年蹲在木盆边上，用竹刀敲去蚌边撬蚌取肉。

还有洗净的白条鸡被一只只挂在绳上风干，头上包着布巾的帮厨一只一只检查有没有鸡毛残留在上面。

宽敞的院落里，十来个汉子、四五少年各忙各的，有条不紊。

穿着八成新的鞋子自临河的偏门进到后院，罗守娴先弯腰看了一眼少年们开出来的蚌肉。

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“蚌鳃要去干净，用左手把蚌肉展平再刮去鳃。”

“是。”

一群十六七岁的少年个个把手展到最大，压着蚌肉，再用竹刀刮去蚌肉上影响口感的鳃。

“明后天说不定有雨，下午遇到卖柴炭的，你去账房支银子再买一二百斤，堆在棚下用油布盖了，还剩多少煤？”

脸庞黝黑的“火头子”压着嗓门说：“回东家的话，还有两千三百斤，昨天早上用了二十六斤。”

“好。”

从鱼到鸡到肉一样一样看过去，罗守娴的目光停在了红案上。

“这口猪是庄子上送来的？”

带人着切肉的是“刀头子”方七财，他将刀放好，直了身子，才回话：

“回东家的话，这是刘屠户今早送来的猪。”

罗守娴将手指并拢，往猪胸下的膘上一比，说：

“咱们与刘屠户说好，送来的猪都要有三指膘，你看这肉的肉膘有三指厚么？”

作者有话说：

禽行是宋代对厨师行业的称呼，内禽行就是家养厨子，外禽行就是饭庄酒楼食肆。

知道这个称呼的时候我对着禽字看了半天，越看越像是在灶上架锅炖肉。

正巧我也在炖羊肉，清水炖煮的小羊腿，撕了肉下来沾一点盐，美味美味！

为羊肉！继续发小红包！

古代大厨房内的分工比现代细致的多，“火头子”“刀头子”和没出场的“灶头子”、“前掌柜”是我自创的说法，各种记载中也有类似的，比如“案上人”、“灶上人”，多用于贵族和富商家对厨师的分工，女主这边不太一样，除了分工之外，还要有分层管理，这各种“头子”就可以理解为小组长，帮助女主管理十多位厨师、七八个跑堂和十几名帮工。

第8章 有客

方七财略低了低头，膀大腰圆个头不高的汉子看着像是缩了下：

“东家，刘屠户也知道今天的猪膘不够厚，他说是猪草还没长起来，那些养猪户冬天屯的猪食也吃得差不多了，他下乡收来的七头猪里，这已经是膘最厚的了，我看这猪虽然膘差了点，但是肉也足了，就做主收下了。他知道对咱们不起，自个儿减了二十文钱的账钱。”

罗守娴看了两眼猪肉，轻轻摇头。

“肉不行就是不行，再者说，肉钱是定好的，也没有随意增减的道理。今日他少收二十文肉钱，就能送来膘不足的肉，那来日送来只瘦猪，他也能用钱账补上？咱们盛香楼做砸了的菜又怎么补？账不能这么算，方师叔您是刀头子，捏着咱们的刀