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面，就做这个好咯！

嗯……不过，虽说是素面，味道?还是不能太淡的。芝麻白味噌姜汤就很好！

五条悟挑了个厚肉的大?黄姜，唰唰几下切了一盘子厚实的姜片。

接着，这盘姜躺进了铺满芝麻油的锅里。

姜片的两面都必须煎成香喷喷的样?子——边缘微微起皱，带上焦边，颜色也微微变深才行。这样?就代表姜里头的水份被热锅逼出来?了。

这时候的姜肉收紧，整体变薄缩小，风味飘得满屋子都是。

这些吸饱了芝麻油的姜片，要和带着姜香的芝麻油一起捣烂成泥，再和白味噌拌到一起。

这种蘸面的做法?还是跟夏油杰学的。

他之前还问来?着：干嘛非得切这么大?？直接榨成姜蓉下锅不是更快？

夏油杰的菜谱也是跟夏油爸爸学的，长辈说，姜蓉太碎的话一下就熟透，芝麻油自身的味道?就全被姜盖住了。而大?片煎，就能慢慢烘香，味道?沉稳许多，也更浓郁。

用来?拌姜泥的白味噌是特?别适合夏天吃的调料。

他俩自己不会做味噌，所以?之前顺道?路过京都的时候五条悟回老家薅了几坛子上好的白味噌。这种味噌和夏油杰老家仙台的赤味噌不同，颜色稍淡，带点泛黄的灰白，味道?也寡一点。不过，拿来?做拌菜或者蘸面汁是超级适合的！

冷蘸面的酱料就是他们刚做的白味噌芝麻姜泥，而用来?调汤的是冰镇过的鲣鱼高汤，素面用的是御馔津手打的荞麦面。

简简单单一拌，冷汤蘸面汁就做好了。

再弄碟小菜，弄碗腌鱼丁。晚饭清清爽爽解决！

——自从御馔津这位得力干将加入夏油杰麾下，他们俩就再也不去外面的面馆吃任何荞麦制品了！无他，由俭入奢易，由奢返俭难啊！！

夏油杰捏着竹筷挑起一束荞麦面，面条往蘸汁碗里一滚！

面条提起，酱汁淋漓。　W?a?n?g?阯?f?a?b?u?y?e?ǐ????????ě?n?②????????????????

他头一低，“吸溜”一声，面条窜进嘴巴。

这位食客吃得可真忙呀！喉结上下滚动?两下，腮帮子鼓着嚼，鼻尖沁出细汗。上一口刚吃完，又夹一箸，这回蘸汁更深些，还吸得急，一滴酱汁粘到嘴角。五条悟帮他用拇指抹了顺势舔掉，看得心里软软的，也跟着端起碗啜了口面汤。

夏油杰满足地眯起眼睛，舔舔嘴巴。

“悟，你怎么不动?筷子呀。”

“正?准备吃～”

另一双筷子捞起满满一束面！

蘸一下、两下、三下……

他还要在碗底来?回拖上一圈，裹上满满的芝麻味噌姜泥。

那面条一拎出水，便啪嗒啪嗒悬在半空叫唤，五条悟赶紧“呼——”地吹了口气，整团塞进嘴！

好好吃呀！！五条悟两眼放光。

豹豹腮帮子撑得圆鼓鼓，嚼得飞快，额发?跟着一颤一颤。酱汁沾了点在鼻尖上，他伸出舌尖“嗖”地舔掉，又低头吸溜碗底汤水，喝得啧啧响。最后?把空碗“哐”地搁下，眯眼打了个轻轻的嗝。

两个少年也不是没自己试过做荞麦面。

他们曾经跑到很远的市场去买到了刚磨的新荞麦粉，那种荞麦粉有?股生涩气，像一把折断的青草秆那样?生涩——带点糙，微微发?甜。不过和成面团后?，那味道?就收敛了。

它变成一种含蓄的麦香，有?些人觉得像松子，有?人觉得像炒过的芝麻。夏油杰就是最喜欢这个特?征。

自己做荞麦面的话，一定要吃吃刚煮好的第?一口。什么都别加，煮好的面捞起来?汤色会微微发?浑，这是因为荞麦面里的淀粉都煮进去了。

第?一口咬下去，会先觉出韧劲儿，牙齿切断面条的瞬间，舌尖立刻尝到那点特?有?的苦！不是难吃的苦，有?点类似嫩茶叶尖的涩，很干净，不拖泥带水。咽下去后?喉咙里才慢慢浮出回甘。

荞麦面的第?一口是什么感觉呢？

阳光洗过的草地。

麦秸秆在灶膛里爆出的一缕香。

后?槽牙使出了力气。

正?是为了让夏油杰最大?程度品尝到他喜欢的滋味，五条悟才专门?做的冷汤蘸面汁——冷荞麦更显本色。

蘸汁过一遍，荞麦面那口扎实的土气就被激得更醒神了。

香、韧、弹爽。

嚼着嚼着，那苦味竟成了一种瘾头，叫人想再啜一口面汤压压，把滋味都圈在舌根上，久久不散。

夏油杰足足把面吃下去一大?半才肯放筷子离开，朝其他的配菜伸去——

茄子、玉黄瓜、樱桃萝卜。

五条悟切了一碟他俩五月份做的米糠腌菜。

“啊！说起来?，这个糠渍菜越放越好吃了啊。”

黑发?少年细细嚼着。

唧——唧。

水津津的玉黄瓜在少年嘴里嘎吱嘎吱叫。

米糠腌菜，大?家也管它叫“糠渍”。

做法?简单：不过是米糠加盐调成湿乎乎的糠床，再把萝卜黄瓜埋进去，等上几天就能吃了。不过，他和悟为了做这个米糠腌菜，可查了不少攻略，还特?地喊了山姥和御馔津在一旁指点！

他们的米糠床里加了些辣椒、陈皮、昆布和花椒。

米糠是粮店买的，黄里泛灰，闻着有?股谷壳的香气。按御馔津的老法?子就是一斤米糠配三两盐，水要凉开水，一点点拌进去搅到能捏成团又不散开为止。辣椒剪成小段，晒干的橘子皮掰碎了丢进去；昆布剪成细丝，最后?抓一把花椒撒上——这几样?东西混在米糠里，味道?竟也合得来?！

黄瓜选的是顶花带刺的嫩瓜，樱桃萝卜要小个的，圆溜溜，红皮白芯，洗得干干净净，晾干水汽。黄瓜萝卜都不切，整颗埋进糠里。

头两天没什么动?静，第?三天揭开盖子，糠床微微发?酸，黄瓜已经能吃了。他们五月底吃了一批，后?面又补进去一批。

第?二批糠渍黄瓜更香甜，上一批腌菜已经给米糠床里的乳酸菌提供了味道?和养分，黄瓜捞出来?冲掉米糠，直接咬一口，脆生生的，柔和的咸里带点酸甜，辣味慢慢浮上来?，末尾还有?一丝橘皮香。萝卜就要多腌两天，水分多，嚼着咯吱响，比黄瓜更鲜。

宿舍同样?没有?空调的家入硝子过来?串门?，尝了一块，说这个超级下酒，两人就装了一盒让她带回去。

眼下吃的这碟，已经是他俩亲手腌的第?三批啦！

五条悟也嚼得咯吱咯吱响。

“杰，你说能不能放番茄进去腌啊？”他说。

“应该行吧。啊，不过番茄皮很薄，万一破掉了怎么办呢。”

“那还是算了。”

“没关系，改天试一下！”

“唔～杰（嚼嚼），你尝了（嚼嚼）老子新学的沙丁鱼没有?？”