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去城里卖掉。

据说在县城里，那些个有钱郎君们都爱吃许家食肆的东西，还说等到许家食肆开起来，要专门过来吃刚出锅的热乎菜。

既然酸菜同为许家食肆出来的吃食，想必也是不愁卖的。

***

蓬柳村很快便传开了许家大郎要将腌泡菜的手艺教给村人们的消息。

除了一小部分人还在观望以外，大部分村人早早就开始在私底下准备上了。

从河滩里捡石头的捡石头，买盐的买盐……

一切准备就绪，只等自家的郎君娘子从许家食肆学了腌菜的手艺回来。

至于那酸菜坛子，虽说是要花钱买，但一个陶土坛子也贵不到哪里去。况且第一年腌完菜，洗干净下一年还能接着用，挺划得来。

最早学腌菜的那一批人已经到了许家。

上午去厨房做些洗菜揉面一类的杂活儿，下午就跟着许大郎学习腌泡菜的技术。

没过几天，众人便发现，许家后头那栋院子里还住着一位郎君。

那位郎君周身的气度，一看就不是他们这种山沟沟里能长出来的。也不知是什么身份，反正整个许家从许大郎到帮工厨娘，对他的态度都很恭敬。

他平日里并不常来前院，只听许家人都叫他“谢郎”。

偶尔路过，总会提点他们几句。

“泡菜的坛子不能沾水沾油。”

“腌菜缸要放到避光的地方，不能太热。”

还有“腌菜前一定要检查一下坛子的密封性”之类。

虽然只是短短几句话，但据管事的厨娘说，这些都是泡菜能否腌制成功的关键所在。

若是在腌菜前没有注意到这几点，泡菜就极容易长毛或是变质。

那样一来，他们的辛苦就全白费了，还搭上一缸的蔬菜。

众人听得胆战心惊，生怕自己一个不小心哪里出了差错，就浪费了一整坛的菜蔬。

“你且放宽心，只要按着咱们教的办法做，基本上是不会做坏的。”见他们紧张，一旁给芥菜搓盐的厨娘宽慰道。

“那便好，那便好。”

酸菜腌好还需要些时日，但萝卜干却不用。

这几天，蓬柳村的许多人家，不论是家境殷实还是拮据，饭桌上都少不了一碟酱萝卜，全家老小都抢着吃。

有了这碟酱萝卜，哪怕是最寡淡、甚至掺了麦麸的粥饭，人们也能吃得津津有味。

有那些没赶上前几批学习萝卜腌法的村人，还专门拿出几升豆子，和那些家里有富余萝卜菜的换了半坛。

差不多两三个月后，蓬柳村的乡人们几乎大半都学了腌酸菜的技艺，在周边的几个村子中也是有了些名声。

时不时就有外村人愿意拿几升粮食跟他们换点酸辣爽脆的泡菜。

就连那些往来于许家食肆和县城的货郎，也会特意给担子空出点位置，用来放他们跟村人换的泡菜。

不管是留着自己吃还是卖去城中，都是很好的。

谢虞琛也发现，这一地区的人们都爱偏酸辣口，做出来的泡菜总是添了茱萸的那一份最先空坛。再加上茱萸的那一点苦涩味完全不影响泡菜口感，后来他们腌的泡菜便索性都做成了辣的。

说回蓬柳村的泡菜行业，他们村里几乎每户人家的地里都会种几亩蔬菜。但蔬菜不易储存，地窖那东西也不是家家户户都有的。

等到蔬菜大批量成熟的时候，除了自家留着吃的几棵以外，其余的只能挑去城里卖掉。

偏偏地里的蔬菜基本都在差不多的时间成熟，集市上卖菜的人多了，蔬菜自然就买不上价钱。

从前他们也只能咬牙贱卖掉，好歹比烂在地里强。现在却不一样了，这些大批量成熟的蔬菜还能做成泡菜。

味道又好，还能长时间储存，最关键的是拿去集市上也很受欢迎。

村人心里都高兴得很。他们辛苦种下的蔬菜终于不用贱卖掉，而且还能做成更赚钱的泡菜。

一时间，家家户户都恨不得家里的那几坛泡菜立马便能腌好。

这一来二去的，竟然连城里挑着担子卖菜的人都少了许多。

那萝卜、胡瓜、芥菜一类的菜蔬，价格更是不降反升，倒也是一件奇事。

众人一打听，原来是那蓬柳村的村人们做出了一种味道极好的泡菜，连带着平常那些不起眼的菜蔬也紧俏了起来。

感叹惊奇之余，众人对那传闻中的泡菜自然也生出许多好奇之心来，遇上那些从蓬柳村来的货郎时，都不忘嘱托他们下回捎带买点回来给他们尝尝。

但泡菜腌好总需要一些时日。就这样，一碟不起眼的腌菜竟然也成了抢手货，街头巷尾时不时便能听到人们议论的声音。

这几样泡菜里，最受人欢迎的还是要数腌胡瓜、萝卜干还有泡萝卜三种，谢虞琛最主要做的两种酸菜反倒是反响平平。

吃过的人都说那酸菜的味道过酸过咸，远不如其它的几种爽口香脆。

那些费大力气腌了酸菜的人家都有些后悔，只怪自己当初没能多做点其它种类的泡菜，这样即使吃不完，挑去别的地方还能换不少粮食。

类似的话传到谢虞琛耳朵里时，已经过了许多时日。

他最开始还有些疑惑，只觉得在后世大受欢迎的酸菜怎么在这个时代就突然失去魅力了？

但等他稍微了解了事情的前因后果后，就有点哭笑不得了。

怪不得众人说吃不惯，那些酸菜分明是让他们拿来做菜用的，哪能空口吃呢？

也怪自己，没有早说清楚。谢虞琛无奈地揉了揉额头。

没办法，刚歇了几天的谢虞琛又开始被迫琢磨起酸菜的各种吃法来。

他最先想到的便是酸菜鱼。

他们蓬柳村所在的这一带水域广阔，人们吃鱼的方法也是多种多样。

就拿定徐县最出名的庖厨来说，他最拿手的那两道菜，一道炙鱼，一道鱼脍，凡是吃过的食客，就没有一个不想再吃第二遍的。

还有湾水县的名菜酒蒸鲋鱼，也是远近闻名。

现在又多了一道酸菜鱼，也算是给江安府的美食界又增添了一道亮色。

除了芥菜以外，酸白菜村人们也腌了不少。说起酸白菜，谢虞琛最先想到的一定是酸菜炖猪肉。

酸菜炖得烂烂的，只有菜茎还保留了一点爽脆的口感。猪肉也吸饱了白菜的酸香，变得爽口不油腻。

若是再加一把粉条，直是下饭的不二之选。

只可惜他的养猪大业还没有落到实处，毕竟冬天不是猪肉长膘的最好时间，而且饲料什么的也不如夏天繁盛，什么猪草秸秆之类的，夏天的地里多得是。

谢虞琛原本是打算等到开春的时候，再着手把养猪的事情搞起来。

没了肥瘦正好、不腥不臊的猪肉，现在谢虞琛只能暂时搁置这道美味。

好在鸡鸭之类的家禽做替代品，炖出来的菜肴同样美味，一经面世就受到了众多食客的欢迎。

没过多久，这两道