分卷阅读166

趁着选手们准备，主持人?采访起了?赛场上的评委们：“各位评委老师认为这一轮谁会是最高?分呢？”

“不好说，场上不乏一些专业选手，功底都很厉害，像陆谦、卢卡斯，他们肯定都是没问题的。”陈鸿云接过话筒，“当然，这一轮对非专业出身的选手来说，劣势就比较明显了?。”

他口?中的非专业出身选手不是别人?，正是虞辛，陈老爷子虽然很欣赏虞辛，但不得不承认，在技术方面专业和?非专业就是有着天壤之别，家常菜人?人?都能做好吃，但复杂的功夫菜，是主厨们的强项。

他的发言得到很多人?的认同，就连一路支持虞辛的观众，也不由得替他捏一把汗。

【这轮冲着主播来的啊，一群专业厨师，就他一个不是】

【厨艺大赛，考验功底也很正常吧？怎么就成了?针对他一个人?了?】

【没关系没关系，还有第二轮呢】

场上，被大家惦记着的虞辛，也开始了?准备工作。

他去食材区取了?足足二十多样食材，做一桌菜都够了?，还好节目组准备的食材足够丰富，虞辛想要的基本都能从中找到。

他从食材区回来时直接推了?一辆小推车，惹得其他人?纷纷侧目。

宋瑜也看了?他的食材，样数太多完全看不出来他要做什么，只能先?收起好奇心，专心准备自己的。

她打算做一道西餐中常见的惠灵顿牛排，当然，会融入一些自己的想法。

她用?低温慢煮的方法处理牛排，把盐、橄榄油、黑胡椒等调味品均匀涂抹在菲力?牛排表面，然后把牛排放进真空袋里煮，全程将?水温精确控制在56度左右，这样煮出来的牛排十分柔嫩多汁，冰水降温与慢煮反复交替，牢牢锁住牛肉的汁水。

这一步看似不简单其实也很难，要全程精准地将牛排核心温度控制在理想状态，确保牛肉均匀达到完美的中等三分熟，全靠厨师的经验判断。

除此之外?，味型搭配的融洽与否，以及最后烘烤后的酥皮是否蓬松酥脆，都有不小的翻车可能。

宋瑜选择了?这样一道菜，也是对自己的挑战。

另一边，陆谦依旧延续传统淮扬菜系，华国的淮扬菜本就以精细著称，是国宴的主要菜系，到了星际时代也没有失传。

陆谦出身于淮扬菜世家，他的餐厅隐庐主打的就是淮扬菜系，这一轮他占尽优势。

他准备做一道金汤碧玉芙蓉虾，运用?淮扬菜经典“芙蓉”技法来处理虾肉，追求极致的滑嫩口?感。

所谓芙蓉虾，就是把虾拍打成虾蓉，加入没有打发的鸡蛋清和?水淀粉，搅打成均匀细腻的糊状，然后用?热油“滑”出洁白如玉的芙蓉片，十分考验厨师对火候和?食材处理的精准把控。

调味上，陆谦这次一反淮扬菜清淡鲜美的特点，选择用?南瓜泥加上黄灯笼椒制成金黄色的汤汁，整体酸甜鲜辣，打破食客的味觉预期，不仅能开胃，更让人?耳目一新?。

场上其他人?也各有神通，把压箱底的本事都拿出来了?，配上节目组的贴心解说，让不懂行的观众也能看的明明白白、直呼过瘾。

“你们快看，Ash在干什么！”

突然，台下观众惊呼，把大家的注意力?都拽到一处去。

只见虞辛拿着一把寒光凛凛的尖刀，全神贯注又游刃有余，在一只体型偏小的禽类上操作着。

那?刀在他手里无比听话，刀尖在白皙指间上下翻飞，小心地将?皮肉与骨骼分离，没一会，一副骨架就被完完整整剥离下来。

“他在给乳鸽剔骨，”陈鸿云仔细看了?一会，忍不住感叹，“好漂亮的刀工！”

见飞行摄影机凑过来，虞辛配合地举起展示。

镜头下，他剔出来的鸽子形状完整，外?皮光滑如新?，没有丝毫破损。

【莫名感觉后颈一凉】

【看in了?，美人?就应该玩刀，好辣】

【好漂亮的手，啊不是好白的刀（擦口?水）】

直播间里那?些质疑虞辛的，现在都闭了?嘴，就这一手功夫，场上能做到的人?恐怕不多。

“没想到Ash还藏了?这么一手。”菲利克斯摸了?摸下巴，兴味道。

【扮猪吃老虎吗？有意思】

【主播你还有什么惊喜是朕不知道的】

【某些人?的愿望恐怕又要落空咯，嘻嘻】

虞辛的灵感来自于经典华国菜——三套鸭，原版是家鸭野鸭鸽子套在一起，他则把去骨的鸽子作为最外?层，内嵌山珍海味，同样有层层嵌套的丰富口?感。

第二层是海味，鲜虾同样拍成虾蓉，加入肥膘末增加油润感，调味搅打上劲，然后拌入切块的鲜带子，带子刻意不切得太细，保留颗粒的口?感。

最里边一层是山珍，羊肚菌切成碎，和?黑松露一起，包裹住由咸蛋黄、黄油、吉士粉等材料制作的流沙馅儿。

从内到外?组装好的馅料球，被小心翼翼的从颈部开口?塞进脱骨的鸽身内，让馅料均匀填充在鸽子的躯干和?腿部，恢复饱满的鸽子形状。

用?老母鸡、火腿、干贝等顶级食材吊出清汤，同鸽子一起移入炖盅，上汽蒸熟。

由于这一轮的特殊，节目组适当放宽了?烹饪时间，给选手充分的空间发挥。

时间一分一秒过去，大家陆续进入收尾阶段。

虞辛将?炖盅自蒸笼内取出，揭开盖，袅袅水汽散去后，炖盅内的景象呈现在镜头前?。

只见整只鸽子形态饱满，漂浮于清澈见底的汤中，汤色如茶，鸽皮淡黄，点缀着翠绿菜心与红艳枸杞，看着就十分动人?。

这道菜外?表平平无奇，但内里却包含了?乾坤万象，从山珍到海味，都包裹在小小一只乳鸽中。

小心地将?乳鸽盛出，虞辛举手示意，“八宝酿乳鸽，出餐！”

第94章 惊喜

这一轮不再是等大家一起完成菜品后再评分, 而是谁完成的快，就先呈给评委们品尝。

所以完成的时?机同样非常重要，越往后就越占劣势。

虞辛的菜品复杂程度可?以排得上前三，但他动作利落, 还是在大多?数人之前完成了?。

虞辛上前, 亲自分解他的作品。

第?一层, 用刀轻轻划开鸽胸, 鸽肉应声而开, 汁水充盈。

第?二层，露出洁白弹牙的海鲜馅, 带子粒清晰可?见。

第?三层，继续深入，是深褐色、香气扑鼻的菌菇馅。

当切到最?中心，金黄的流沙芯流淌而出，与清汤融合，瞬间香气倍增，将嗅觉体验推向巅峰。

一只鸽子能有多?大, 分成十份后，量更是少的可?怜。