分卷阅读124

黄酒、盐和米醋腌制了一刻钟。

煨煮的时候，她也自行加了些料，就是怕煮出来的味道过于重，会有人吃不惯。

羊羹煮完后，已经是晚上了。

宽口的砂锅里，大半锅浓白如奶的羹汤，飘着亮晶晶的油花。

汤里的羊肉已经煮得酥软，散发着诱人的肉香味，笋丁和香菌丁，也都煮得软脆有嚼劲。

出锅前，白小芽往锅里撒了把碧绿的葱花，用大勺子搅拌一番。

一人舀了小半碗，她招呼大家都尝一尝，吃完后给些意见。

羊羹煮好后，她自己在灶房就已经尝过了。

没有太重的膻味，更多的是天然浓鲜味，连她这种不爱吃羊肉的，都觉得还可以。

“鲜！”江远山第一个出声，“又鲜又香。”

江玉姝吹着热气，喝了一口又一口，一个劲说着好吃。

江二婶胡乱吹了几下，也不怕烫，端着碗，几口就喝了。

她砸吧着嘴：“呀，真是好喝，小芽你这个羊汤煮得真好，没有一点羊骚．味。”

江玉红提醒她：“娘，那叫膻味。”

江二婶：“不都一样，咱们不都叫骚味吗？”

其他人听后，都笑了起来。

黄宁喝完，还意犹未尽：“掌柜的，我觉得太好吃了，味道太鲜美了，我从来没喝过这么好喝的汤。”

得到大家的一致认可后，白小芽笑得眼睛都眯了起来。

但她也并没多骄傲，毕竟屋里这几个人，平日里都是没吃过啥好东西的，能有口饱饭吃就不错了。

无论她做个什么菜，只要油水够多调料丰富，他们都会觉得好吃。

然而想参赛就不一样了，面对的都是酒楼客栈的掌柜。

那些人，什么没吃过，口味都叼着呢。

想了下，白小芽决定，这道羊羹，她再多试几种做法，争取做得更好。

然后继续尝试做新菜，多试验多做，做熟练后，到了比赛的时候，无论给什么食材，也都能做出美味可口的吃食。

第67章 再有下次，阉割！

吃完饭, 又尝过羊羹后，大家心情都很愉悦，一起坐在后院闲聊。

还不到一更天, 这时候睡觉太早了, 不如说说闲话，打发下时间。

江远山没留下来说闲话, 他回房间看书去了。

主要是江二婶和李春花在那闲扯，江玉姝跟江玉红两姐妹说说笑笑。

一更的梆子敲响后, 白小芽起身道：“黄宁, 随我去炒臊子，玉红你过来烧火。”

黄宁和江玉红两人随着白小芽往灶房走去。

“肥瘦相间的五花肉，去掉猪皮, 洗干净，用黄酒和米醋腌制片刻去腥味。”白小芽一边用刀缓慢细致地切掉猪皮, 一边和黄宁说。

“切下来的猪皮, 可以拿来做猪皮冻。”

黄宁拿着刀，在切割另一块肉的猪皮。

他一边听白小芽讲解, 一边看白小芽的动作, 手上跟着做。

切下猪皮, 白小芽把巴掌大的五花肉用清水洗了洗，然后切成块状。

“腌制去腥味的时候，不用倒太多黄酒和米醋，依肉的多少来，像现在这样巴掌大的一块, 只需要一小汤匙的黄酒和半汤匙的米醋就够了。”

黄宁依继续跟着做，他把肉洗干净切成块后，倒上一汤匙黄酒和半汤匙米醋, 用手抓拌碗里的肉。

“掌柜的，也就是说，所有的肉类在蒸煮煎炸之前，都需要腌制一下，对吗？”

白小芽回道：“对，尽量都腌制一下去去腥，这样做出来的味道更可口些。”

她把碗里的肉块倒上黄酒和米醋，抓拌均匀后，洗了洗手，又拿出一个空碗，从糖罐里舀出两勺赤砂糖。

“接下来便是炒糖色，做卤肉和杂酱臊子，都需要用上糖色。糖色的炒法有三种，水炒、油炒、水油混炒。”

黄宁也拿出一个干净的空碗，也舀了两勺赤砂糖。

他很用心，认认真真地听白小芽讲解，跟着白小芽做。

白小芽端着碗来到灶台前，看了眼江玉红：“玉红，你把两边灶都烧起来。”

黄宁端着碗，站到了另一口锅的灶前。

“我都是用水炒，油炒难度较大，水炒不容易炒过，比较好把控。”白小芽一边炒，一边和耐心的和他说。

黄宁一边听，一边看，一边照做。

炒完糖色，白小芽把自己的舀出来，黄宁也把他的舀出来。

白小芽看了眼自己的，又看了看他的，笑道：“你看，我就说你在做饭菜一事上有天赋吧，你还不信。”

她又问江玉红，“玉红，你看得出黄宁和我炒的，有什么区别吗？”

江玉红左看了看，右看了看：“都很好，我觉得黄宁哥炒的和嫂子的没有什么区别。”

黄宁听完，挠着头羞涩地笑了笑。

白小芽道：“把腌制的肉块清洗干净，沥下水，然后剁碎，切葱姜蒜等调味品。”

黄宁依旧照做，洗肉沥水，剁肉切佐料。

江玉红同时烧两口灶，白小芽和黄宁两人一起开始炒。

炒完后，白小芽尝了尝黄宁的，点头赞道：“不错，味道很不错。”

她又让江玉红尝一尝，“玉红你尝尝黄宁的。”

“我觉得黄宁哥炒的很好吃，不比嫂子炒出来的差。”江玉红照实说。

白小芽笑着看向黄宁：“看吧，玉红都说你炒出来的不比我差。”

黄宁心里很高兴，也很感动。

“都是掌柜的教得好，掌柜的您就是我的贵人，是我的大恩人。”

白小芽笑道：“什么恩人不恩人，你好好学就行了。”

她把两人分别炒好的臊子倒在一个碗里，混合到一起，然后放在水井里冰镇着。

“咱们接着做卤肉。”她又拿出一大块牛肉。

黄宁笑道：“好的。”

把第二天要用的臊子卤牛肉都做好后，二更天的梆子响了起来。

白小芽伸了个懒腰，舒展着手臂道：“天不早了，都去睡吧。”

今夜她把自己的房间让了出来，给江二婶和江玉红睡。

因为她那个房间只有一张床，而江玉红睡的房间，屋里有两张床。

本来江玉红睡的那个房间也只有一张床的，她后面又新买了一张床，为的是李春花和江玉姝过来也能有地方睡。

一张床睡不下三个人，只能容下两个大人。

她和李春花、江玉姝，她们三人睡在平日里江玉红睡的房间。

李春花睡一张，江玉姝和白小芽睡一张，姑嫂俩躺在一起聊着天，聊着聊着大家渐渐都有了困意，便不再吭声了。

黄宁睡在楼下后院的储物间，屋里放着一个隔断屏风，临门的地方放肉菜等，屏风后放着一张床。

楼上楼下，所有