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家磨坊要些磨香油剩下的酱渣子。”

她的视线朝着边上正忙着拆箱的元光霁望去，这?也是为什?么今儿一大早这?位“编外员工”就出去忙活了。

“咱们这?鸡蛋量大，麻酱也得多要些，我已经跟人家磨坊商量好了，后头的他再?安排其他同行一块送来，他家剩下的前阵子刚清了，还怪我没早些去呢。”

元光霁闻言也附和道。

这?香油渣子不值钱，要得少人家磨坊白送都成。这?东西在H市没多少人要，芝麻油取完后剩下的油渣又苦又涩，里头还有不少杂质，不建议食用。

发酵晒干后倒是可以拿去当有机肥种?种?花养养西瓜，但?这?里头也还得费不少工序，磨坊老?板可不乐意?干这?活。

元光霁一两毛钱一斤收了这?些没人要的油渣，这?些老?板一听废料能处理?干净还能有个额外收入，自然喜滋滋地主动帮着送货了。

鸡蛋箱子被拆开，三人在后院里仿佛化身工厂流水线，一齐干起活来。

陈亚文将箱子里的鸡蛋用水洗净放在一边，下一头的宋晚秋就拿着干毛巾对?着这?些鸡蛋擦拭起来。

擦拭完的鸡蛋尚有些不易察觉的水汽，队尾的元光霁便将他们一一摊开晾晒，好在这?些天白天日头不错，没过多久就已经晾干。

晾干后的鸡蛋还需要在外头裹上一层高?度白酒，院子这?头陈亚文和元光霁已经被埋在“鸡蛋海”里不停运作，那边宋晚秋也开始调配起了酱料。

虽说传统的做法里没用上香料，但?宋晚秋依然实验性的往里头放了些仓库里长期囤着的香料。

香叶、八角、桂皮、花椒等在锅里加水烧开，烧开后放入大量食盐化开，最后又填上了些宋记独有的自制卤水，为这?麻酱鸡蛋的未来埋下底色。

将锅里的水倒入麻酱中，一开始的比例还有些略多偏稀，好在这?酱渣多，宋晚秋遵循着水多加面、面多加水的厨房基础守则，将酱糊调整到合适状态好方便挂糊。

随后又往里放了些五香调料和些许红土，一大盆酱料被搁置在边上，味道说不少难闻，但?也是颇为奇妙。

这?头宋晚秋的酱料配置好，那边二人的忙碌也可算有了尽头。

今天刚买的坛子刚洗净正晾晒着，好在后院里还有好些上次做泡菜买多了的泡菜坛。

宋晚秋搬了好些过来，先逐一往里填上几勺调配好的麻酱填底，又同三人一起将土鸡蛋都裹上酱料，一一塞入缸中。

扑满一层，又通过往里加酱抹平，继续向上放入。

直到最顶上一层扑满，这?才停手，继续往里灌入酱料，补满空隙后密封保存。

活说不上多麻烦繁琐，只是量不少。

好在三人的流水线做工下，这?五千土鸡蛋没过多久就已经全都入了罐。

“呼，可算弄完啦。看来明天可以让周婆婆他们再?多送些过来。不过，这?坛子还得再?补点。”

宋晚秋数着数目盘算道。

陈亚文忙活许久，已经迫不及待地望向宋晚秋。

“老?板，这?麻酱鸡蛋咱们什?么时候能吃上啊？”

宋晚秋转头看向她，小姑娘的脸上已经写满期待，她无奈笑道，也不管身后的哀怨声?。

“早着呢！”

宋晚秋恶趣味地笑道：“这?东西长的话五六十天，咱们这?个保守也得等一个月呢！”

第39章 麻辣尖椒鸡 不顾身后陈亚文的阵阵……

不顾身后陈亚文的阵阵哀嚎，宋晚秋已经将院子里用麻酱封好的鸡蛋坛子全都整齐地放在了阴凉处。

“好啦好啦，今天还有?后面几天都算加班，给你?补加班费。”

陈亚文嘟囔着嘴抱怨道：“我才不想要加班费…给我换成?缸里的麻酱鸡蛋吧~”

宋晚秋无奈地看着她耍宝的样子。

“美味总归是要等待的嘛，那?你?这会儿去前台拿个标签机过?来吧，咱们把这批麻酱鸡蛋的日期标记一下。”

“好嘞！”

陈亚文立刻动身，化?身勤劳小蜜蜂给院里的坛子打上日期标签。

厨房内元光霁将袋子里新鲜现杀的小公?鸡洗净，从门内探出?脑袋。

“鸡头要不要留着？”

宋晚秋一听眉头直皱，“不留，直接扔了吧！”

她一直都很?害怕这些禽类动物的头，经过?急冻后的样子还好些，鸭子和大鹅也没那?么恐怖。

偏偏鸡头尤其是公?鸡的鸡冠这些总是会另宋晚秋有?些毛骨悚然。

“行，已经洗干净处理完给你?丢垃圾桶了。”

厨房里传来手起刀落的声音，元光霁洗净双手，推开后门朝着宋晚秋喊道：“行了，东西都弄好了，进?来准备吧。”

他的眼睛向院里垒了一排又一排缸坛扫了一圈，嘴角的笑?意怎么也止不住。

“笑?什么？”

宋晚秋接过?他手上的围裙，也跟着这方向向后看去。

“你?这院子让不知道的看见了还以为咱们是个工坊呢。”

大号的泡菜缸并着一大排麻酱鸡蛋坛子，一眼望过?去属实壮观。

“哼，再敢多说改明把鸡蛋都处理完，我就把你?发配去做酱油去，让你?在后头再添几个大缸。”

“宋老?板可收了神通吧。”元光霁做起一副滑稽的讨饶作?揖样，“人家那?做坛子的老?板都要把我认熟了。”

宋晚秋不搭理他，径直走进?厨房。

砧板上的小公?鸡已经被清洗干净，鸡头鸡屁股都被丢到了厨余垃圾桶，腹腔多余的鸡皮鸡油也被细心地切掉放在一边。

“今天中午打算做什么？”

元光霁问道。

“尖椒鸡。”宋晚秋观察着手上这只小公?鸡，整体?颜色是乌鸡。

周婆婆那?边杀鸡的时候就已经很?细致的处理过?，再加上方才元光霁在厨房内的清理，这只小公?鸡在外人眼里已经可以直接使用。

“光霁，你?去仓库帮我多拿些青红辣椒，再去坛子里拿些仔姜吧。”

“行。”

元光霁转身向外走去，确定厨房里没有?其他人后，宋晚秋将乌鸡转移到洗菜池内，凝神闭气。

浅绿色的萃取精华抚过?整只鸡身，从鸡皮表面向内不断深入。

这只地道的跑山鸡相较于其他饲养鸡，肉质更为紧实，整体?的杂质也偏少?。

淡绿色的浅光在乌鸡内部流转，从不断对里头的细胞纤维进?行二?次清理，许多老?化?的部分都因此焕然一新。

处理得差不多，宋晚秋立刻打开水龙头，细小的流动净水从乌鸡身上流走，配合着手部的搓洗，方才通过?精华萃取所排出?的杂质也迅速流入排水口。