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赶上拿到算完方子的甘兴等人。
但甘兴他们已经习惯了,而且在前期他们挣到的钱可不少。
还有许多知道他们是头一家的,冲着这个名声,他们的生意都不会差,现在也开始陆陆续续找店面,找个小点的铺面都行。
按照苏菀说的果然没错,最开始抢占生意的时候,都要快速些,这样才能抢占先机,用小摊最合适。
等到大家赚得差不多了,打出名气之后,再开个小店。
这三人当中,最佩服苏菀的,还是甘兴。
只有近距离接触过,才知道苏菀的厉害。
甘兴小店开起来,他甚至还模仿苏菀做了菜夹馍,肉夹馍,只是他的手艺自然没那么好,大家也只是做个添头而已。
要是能问苏菀买到做肉夹馍的饼子方法就好了。
甘兴有心想买,但想找到苏菀,已经难于上青天,苏菀早就被层层保护起来,还想见她?做梦。
想想也是,自己能有这样的际遇非常幸运,还在想什么呢。
好好开他的店吧!
靠着这次抓住机会,从此改变人生,已经足够感谢苏菀一辈子的了!
不管怎么说,反正京都许多卖凉皮的店面小摊,甚至已经往其他地方流传。
宫人们虽然不能在西膳房吃到,但完全可以去宫外啊!
再说了,只要换食谱,肯定还有更好吃的东西,西外宫的宫人们已经习惯了!
等到七月二十三,几个总管早早到了小厨房。
久违的小厨房聚餐,他们几个早就怀念了。
御用监三个人,尚宝监两个人,宝钞司一个人,旧监库两个人。
除了卫钧卓晖之外,其他六个总管都会评价秋日菜单如何。
说是评价,跟夏天的时候一样,都是提前吃几口罢了!
苏菀做的小灶,总是比其他地方更好点。
七月二十三早,今天早上吃的是,蜜烧红薯,五谷粥,再炒个清爽的脆藕。
藕在夏日菜单里也出现过,只是跟花椒一起炒,适合夏天来吃,现在只是轻轻松松的醋藕片,则适合秋天,秋天的藕片也更多些,可以慢慢吃了。
到时候还能熬成汤来喝,也是非常不错。
首先要做的,自然是蜜烧红薯。
这道菜因为是早上吃,不用做得特别甜。
原料该用蜂蜜,但赶上蔗糖丰收,换成蔗糖也行的,还需要蔗糖提炼更浓的冰糖。
再加上必不可少的红心红薯,这道菜也就可以做了。
红薯去皮之后切掉两侧比较干的头,这部分一般都有筋,吃起来口感不佳,但可以放到五谷粥里面作为配料,不浪费红薯的一分一毫,之后再切成长条。
然后再把准备好的冰糖放入清水当中,小火熬成糖水,冰糖融化的很快,此时就可以在糖水里倒入红薯条,最后熬制好的蔗糖。
材料放进去之后,小火闷熟,一直焖到收汁粘稠。
用筷子把红薯条捞上来,然后把里面的汁水再收的浓稠一点,浇到红薯上面。
此时的汁水其实就是糖水了,吃起来甜蜜蜜的。
早上吃点这个,一天的心情都会很好。
但做着做着,怎么又像甜品了?
难道是这段时间做甜品的后遗症?
连旁边照例帮忙的于淑都道:“再这样下去,甜食司真的要来抢人了。”
话音落下,甜食司的嬷嬷还真的到了小厨房,惊讶地看着苏菀。
就这么巧?!
第72章
甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些,但这次真的是凑巧,只是把于淑吓一跳。
她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的!
右执掌都说了好几次。
苏菀做的蜜烧红薯确实好吃,但这道菜宫里也有类似的,只是苏菀火候掌握得好,收汁也格外好。
可如今嬷嬷喜欢她,自然也喜欢她做的菜。
好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗,甜食司那边还有事,所以也没多留。
别说于淑松口气,就连几个总管们也松口气。
他们也不想让苏菀离开啊。
苏菀做的饭菜大家心里都有数。
如今还没去其他地方,那是尚食司长官还没回来,南丞副也还在行宫,否则早就开始要人了。
苏菀无奈看着大家表情,还是赶紧做下一道菜吧,下道菜便是清炒藕片。
但怎么让藕片炒得酸酸脆脆,一点涩口都没有,这也不容易!
藕片本身也分为两种,九孔发白的是脆口藕,气孔颜色稍深是面口藕。
种类不同,做出来的菜也不一样。
清炒藕片选的自然是脆口藕,看着白白嫩嫩。
这会把莲藕切成薄片,然后放到水里清洗,把里面的淀粉洗干净之后,这样炒出来的莲藕才更加生脆,炒土豆丝也差不多,想要脆口的,就要洗掉里面的淀粉。
多洗几遍就可以了,藕片准备好,切葱姜蒜,其中莲藕最服姜末,姜末增进食欲,也算偏凉的食物,莲藕也是如此,两者最为贴合,味道更是好。
锅里倒少许的油,直接爆香葱姜蒜,然后倒入莲藕片开始翻炒,翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒,看着调料差不多了,然后加少量的水,开始焖煮。
这个速度非常快,如果火够大的话,很快就能出锅。
出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜,还有开胃的酸味,非常适合当早上的小菜。
这样的莲藕配上五谷粥,果然不错。
五谷粥是一来就熬上的。
苏菀之前也熬过许多粥了,都是把这些食材提前泡好。
大锅煮的话还要慢慢来,但小锅煮粥,却是紧锅粥慢锅肉,意思是,火大一点熬粥,火小一点煮肉。
所以蜜烧红薯,清炒脆藕做出来之后,五谷粥也就熬好了。
最后加的,自然是从杂理库拿出来的小咸菜。
上次尚食司出事,杂理库给各个膳房都分了不少,以备不时之需,但大家基本都没多少。
所以苏菀做菜单的时候,直接把这一项加里面。
这样清淡的菜式,最适合在秋老虎盛行的秋日来吃,而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。
反正吃的所有人十分舒服。
脆藕酸口回甜,藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道,自然好得很。
五谷粥煮得软烂,喝起来香甜滋润。
那蜜烧红薯受到大家一致喜爱,特别是年纪大,牙口不怎么好的御用监副总管,还有旧监库总管。
至于宝钞司总管不用说,凡是甜食他都喜欢。
以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰,但现在完全不掩饰了。
他就是爱吃甜食!
所以对苏菀感官极为好,也知道为什么三殿下这么看着苏菀,还让他按照派人手查看,